预制菜成功关键：打造自有供应链和爆品优势

品质食材，是农锦源的核心优势之一。

蔬菜类都从自有合作基地直接采购，肉、鱼、冻品等食材则与广东省农业龙头企业建立了长期合作。

农锦源从生鲜配送和净菜加工阶段，便通过优质的食材和服务，不断积累客户人脉和口碑。而农锦源发展壮大的秘诀，则是从业务积累到建立自有供应链。

企研社总结了当前农锦源三大核心优势：工艺、精细化运营、产品自研发。

预制菜成功关键：打造自有供应链和爆品优势

01 不断优化工艺流程，单月平均出成率提升20~30%

对于中央厨房的运作来说，员工操作规范和全自动机械化生产是出成率和生产效率最大的保障。

农锦源在中央厨房中接入了专业系统，但遇到的头号难题就是商品名称不统一，导致生产过程不顺畅，加工程序易出错。例如，单是玉米这一商品，在系统中就会出现“包谷”、“棒子”等十余个商品名称。

观麦在客户服务的过程中，将100余个SKU建立了标准化商品库，统一名称及编号。并通过员工培训，统一操作规范，在生产加工的过程中，员工仅需对照表格流程进行加工操作。

通过系统接入、员工培训以及工艺流程的优化，农锦源提升了产品的出成率和加工效率。

02 精细运营流程，下单到送达不超过1天

由于，短保预制菜的保质期一般在4天左右。为保障客户每天拿到最新鲜的短保预制菜，农锦源对中央厨房精细化运营能力要求极高。

客户每天在下午6点前，将会下单好所需产品及数量。采购部，则会在后台中导出采购需求，在6点准时开始采购好所需食材。

第二天早上8点，农锦源的中央厨房便根据前一天的订单需求开始了一天的生产。当日，生产完毕后配送至客户仓库。客户再根据自己的门店需求分给各个门店进行售卖。

03 从代加工到自研爆品，提高核心竞争力

经历过第一次创业的失败，这次的发展，钟明昊采取了稳步前进的策略。

在半成品预制菜最火热的当下，已具备良好软硬件条件的农锦源没有盲目进行品牌自建，扩大生产规模，而是选择了先承接预制菜代加工的业务。

在为农耕记等多个大型连锁餐饮提供预制加工服务后，不断提升产品加工技艺和流程优化。目前，农锦源又连接深圳地铁，成为深铁食研室产品的研发和生产的中坚力量。

产品是预制菜企业的护城河。从代加工到自研生产，帮助农锦源大大提升企业竞争力和不可替代性。

历经长达数月的研发，本次深铁食研室推出的11款预制菜品已与消费者见面。其中不乏潮汕麻叶尖等粤式美食，农锦源团队的实力和用心可见一斑。

但由于整个中餐不同地域口味差异极大，深圳地区人群更是来自天南地北。究竟是发力地方特色菜系，还是通过大众口味打造爆品破局？

企研社在调研过美日等发达国家的预制菜发展路径后认为，打造爆品仍然是当下不二之选。

结语

从产品维度，在强大的团队研发能力之下，如何不断更新迭代产出爆品预制菜，是当下农锦源的突破口。这一突破能够帮助农锦源实现规模化效应的同时提高品牌声量。

从渠道及用户维度，本次与深圳地铁的合作，能够进一步从流量和品牌破局C端市场，建立市场接受度。

随着业务逐渐拓宽，会更加考验农锦源上下游的供应链实力。无论是从上游与具备规模效应的生产基地集采平台合作，还是从下游客户维度建立多个仓储和配送中心，保证客户服务。