蔬菜配送怎么报价呀 蔬菜配送报价表模板

2016年我国餐饮行业年营业额超过3.6万亿元（中国烹饪协会宣布的数据），当年采购规模达8000亿，到了2019年已经接近1万亿，餐饮供应链无疑是一块巨大的蛋糕。但是对其开展业务并形成区域规模的蔬菜配送公司并不多，蔬菜配送前景非常的巨大。很多配送公司都不知道报价，下面来说一下蔬菜配送怎么报价呀。

蔬菜配送定价公式

做生鲜配送，对蔬菜定价，首先要定位自己配送的产品质量：高档、普通、低端。针对性的进行产品的定价。确定自身产品档次之后，要根据市场批发价格，然后除去人工费用、运输费用、损耗成本，进行定价。

蔬菜配送报价方式

概括来说，生鲜配送报价方式目前多有以下几类，电商方式统一定价、伪电商方式差别报价以及周期性定价三类，具体操作如下：

1.电商方式统一定价

电商定价最主要的一种方式就是，在成本一定的基础上，成本加上行业平均毛利率，就是最基本的定价方式，并将最后价格通过电商平台对消费者公开。

电商定价在于价格透明，一分价钱一分货，消费者可以根据公示价格自主选择是否购买，买什么等级的产品。

成本+毛利率透明化的电商定价方式，应用到非标品化的生鲜农产品上，又有一些细微的差别。

其中包含两种情况：

1.1 客户下单前有准确价格

下单前可看到不同菜品价格，明码标价，市场涨跌不论。众所周知，批发市场采购价格波动很频繁的，所以这样的定价方式具有一定风险性，对采购部门及采购员能力要求都比较高。

优势：

（1）价格体系稳定高，便于把控成本预算；

（2）页面产品分类精细化，便于客户挑选；

（3）价格透明化，更容易获得用户信任并建立长久合作。

适用企业：

（1）多适用为中小型餐饮服务的生鲜配送商（生鲜电商B2B），如美菜网、武汉送小菜、北京蔬菜侠等。社会餐饮型客户因多是自营，必须自负盈亏，所以对食材价格都较为敏感，对食材配送商的忠诚度很难建立。统一透明化的价格管理容易取得对方信任，为长久合作打下基础。

（2）具备线下连锁分销平台的生鲜蔬菜供应商(生鲜电商B2C)，如长沙市“菜篮子工程”田园香生鲜连锁销售有限公司。这类配送企业多有统一的品牌，内里本身已建立和固定的合作关系，价格坦诚与否其实差别并不大；某区域菜篮子工程的话，本身有市政补贴，经营上盈利性需求较低。

1.2 客户下单时仅有参考价格

生鲜配送商与客户在长期合作及人情基础上，口头协商或双方默认一定的波动差价范围，再有配送商采购回来后基于成本再统一公布出售价格。相较于下单前定价并公布方式相对比较保守，还留有一定回旋的余地，但对于配送商方面就要求随时掌握市场行情，避免参考价与交货实价初入过大，失去客户的信任。

优势：

（1）最后定价基本公摊生鲜蔬菜配送中的耗损，增加了交易毛利；

（2）价格相对透明，对客户选购有一定参考意义。

适用企业：

传统生鲜蔬菜配送公司，有比较固定客户。这种既讲人情又讲价格的定价方式，被行业内多数配送公司采用，差别在于毛利计算公式各有差异。

其中，电商平台具体定价操作又有细微差别，有些客户下单前后始终显示“时价”，送货成功后，在生鲜配送软件后台手动输入交易价格细节留档。

还有一些配送商在发货前定价（既可批量统一定价，也可按照客户单位定价），减少后期人工操作流程。

2.伪电商方式差别报价

伪电商方式是借用了电商定价的外衣，看似公平、透明的对待每一个客户，内部却有不为人知的操作，客户看到的或发票开具的未必是真，这种方式定价的好处不便多说。

2.1一对一报价展示

同一商品，针对不同客户类别显示不同价格，客户登录后才能看到对应的报价。主要参考客户订单量以及选购产品质量等，体现了一分价钱一分货、买得越多价格越低的经济现象。

优势：

便于实现客户的优胜劣汰，不断积累优质客户源。

适用企业：

创业期的生鲜配送企业，大小客户兼营。创业期既不想失去任何一个小客户，又不想小客户享受大客户同样的价格，就在客户下单页面展示不同价格，每个客户只能看到自己下单页面的价格，皆大欢喜。

3.周期性定价方式

周期性定价就是在参考一定时期内市场行情价格，给出客户一个价格。

优势：

（1）菜品价格稳定性高，利于双方成本预估把控；

（2）避免每日定价的繁杂工程，提高工作效率。

适用企业：

做大型餐饮、机关单位食堂的蔬菜配送企业。注意定价周期不宜过长，周期内脱离市场一旦某单品行情波动较大时，易造成难以填补的经济损失。

其中具体定价依据也不同，再分为两种：

3.1招标类调价周期

一般以一星期、半个月或整月为周期调动价格，价格在周期内不随市场变动，根据企业招投标时的定价规则。

3.2参考权威单位发布的价格做浮动

比如参考北京新发地市场价格，抽取某天或某段时间内行情公示价格极值，保留中间价格持续一个周期，周期时长多为7天。

结语：

以上是整个生鲜蔬菜配送行业的定价方式，建议生鲜配送者使用专业的生鲜配送管理系统，因为这个是作为食材配送企业发展的必备工具，有了系统的支持，就能满足食配企业所需的大数据分析，那么在企业今后的发展中肯定有巨大的上升空间，既可以帮助节省时间、节约人工成本，也可以通过数据分析，快速把握市场行情，提升运营效率和盈利能力。。