中央厨房设计要求有哪些

中央厨房通过集中采购、生产、控制价格等手段来达到控制价格的目的，提高商品附加值，以实现企业利益最大化。

是现代标准化、规范化、数字化、科学高效的餐饮经营生产模式下的产物，现如今很多连锁餐饮都有自己的中央厨房，具有降低人事费用、降低物业成本、提高服务水平，提高工作效率的优点！

中央厨房设计要求有哪些

在中央厨房的建设规划中，会涉及到非常多的细节问题，首先，要解决的便是中央厨房设计的问题，如果规划，决定了日后中央厨房是否能高效率的运转，建议你具体先看下观麦发布的《中央厨房设计规范》白皮书。

中央厨房设计要求有哪些

首先需要符合食品加工相关设计规范：1、符合HACCP管理体系的要求，2、符合产品QS相关要求。
其次按照功能进行严格分区：1、对各个区域进行严格的温度分区，2、洁净区与污染区严格区分，3、加工车间洁净度保障体系的建立：设入货区、原料储存区、加工区、成品包装区、成品储存出货区，严格区开。
1、应符合产品加工工艺，使人流、物流、气流、废弃物流顺畅；
2、人员进入车间，进行一次，二次更衣，风淋，洗手，消毒，不可直接进入车间；
3、操作人员直接到达各自的操作区域，避免清洁区与污染区人员动线相互交叉；
4、避免污染物和非污染物的动线交叉；
5、避免生、熟品之间的相互交叉；
6、加大清洁区空气压力，防止污染区空气向清洁区倒流；
7、气流从低温向高温区流动；

以上就是小编为大家提供的一些中央厨房设计要求有哪些，希望对您的中央厨房设计要求提供一点帮助，另外中央厨房的规划设计还要注重投资的合理和长远规划，需要邀请有经验的中央厨房设计团队来进行。