中央厨房设计规范国家标准

中央厨房厨房的设计规范早在2011年由国家食药监局颁布了《中央厨房许可审查规范》，2015年新食品安全法的颁布对中央厨房有了新的定义，中央厨房的设计建设需要满足环评、安评的要求。另外针对各种不同哦种类的产品加工也都有各自的产品加工标准，例如上海地区加工冷链鲜食即有上海市预包装冷藏膳食审查细则等。

一、中央厨房设计必须符合相关制度和规范的要求

中央厨房设计需要符合国家规定的相关标准和规范的要求，如HACCP管理体系、《中央厨房许可审查规范》、《城市区域环境噪声标准》、《城市区域环境振动标准》、《冷库设计规范GBJ72-84》等。其中《中央厨房许可审查规范》的内容比较详细、全面，下面小编就为您介绍一下此规范的相关内容。

二、《中央厨房许可审查规范》是国家食品药品监督管理局于2011年5月份通知印发的，将中央厨房归为第六类餐饮服务。

《中央厨房许可审查规范》包含以下方面的内容》
1、中央厨房的定义和中央厨房的制度要求、人员要求。
2、中央厨房的选址、场所设置布局、分隔和面积要求、库房和食品储存场所要求、专间要求、更衣室要求。
3、食品处理区地面与排水要求、墙壁、门窗、天花板要求。
4、洗手消毒设施要求和餐用具清洗消毒保洁设施要求。
5、设备、工具和容器要求，食品原料、清洁工具、清洗水池要求。
6、废弃物暂存设施要求，厕所设置要求。
7、通风排烟、采光照明设施要求。
8、运输设备要求。
9、食品检验和留样设施设备及人员要求。

这一规范对中央厨房的设备、功能区和人员等各个要求十分全面。

小编就先给您简单地介绍中央厨房设计规范国家标准这么多吧，想知道《中央厨房许可审查规范》和其他相关规范的具体内容，请到观麦中央厨房知识页面查阅，您想知道的设计规范，它都有。

本文关键词：中央厨房设计规范国家标准 中央厨房设计规范国家标准是什么 中央厨房设计规范国家标准最新版