2021年中央厨房的趋势是什么？未来的中央厨房能提供什么样的标准化产品？

2021年中央厨房的趋势应该是和连锁餐饮相互结合，相辅相成。餐饮店也会有各种各样的需求，最好是能够有更多的口感研发，更多比较好吃的商品给用户，这样能带来更好的体验。未来的中央厨房能提供什么样的标准化产品?以下趋势值得探讨!

　　一、生鲜净菜

　　包括但不限于净菜，沙拉，果切。深圳有一个做果切的，他会把鲜切的水果直接切好以后，皮全部去好之后，放到中央厨房加工，到门店去只要拿一个小刀一切，口感非常好。

　　二、冷鲜和速冻的肉制品，包括水产和禽类

　　现在速冻产品也已经非常常见了，像速冻的牛肉、鸡肉、羊肉卷等等，这些都是中央厨房的产物，目前来说还有一些水产和禽类还没有被中央厨房加工，因此2021年的趋势是水产很可能也会成为中央厨房的产物，这样在中央厨房加工后，到连锁餐饮，就能方便地吃上这些半成品。

　　三、熟化的肉制品

　　熟化的肉制品的话，比较多的就是炸鸡，贡丸之类的肉制品，这些肉制品最重要的问题就是要保鲜。因此，中央厨房在加工的时候，如何保持食味最大的鲜度，也是需要探讨的难题，在这一点上希望中央厨房也能重视这个问题，利用一些时间来请专业的研发人员研发一下，如何锁住熟化的肉制品。

　　四、调味包、调料包和调理食品

　　调料包调理食品的话，就像一些日常的柴米油盐，还有一些汤包、方便面的调料包等等，这些的频率还是挺高的。有些人因为工作过于忙碌，因此也愿意吃这些快餐产品，轻轻一搅拌就能获得相同的口感，这都是调理包所给予的，但中央厨房也要在这一块重视调理包的营养问题，不能说味道到了，但是调理包的营养没到。

　　最后，在物流上下功夫也是中央厨房需要做的，在保鲜技术和物流成本这一块，受租金影响，门店储存空间越来越小，对新鲜及高品质食材需求持续增长，保鲜技术的研发，不能仅仅依赖经验，而是要更多的依赖食品工程。更多的日配送计划会导致配送成本的增长，以及城市货车限行的影响。这是更大的挑战，因此中央厨房在配送路上也要重视。