中央厨房有什么优势？观麦食材论坛不容错过

　近年来，人们的生活水平越来越好，对于消费产品的要求也愈发严苛，各行各业在时代的浪潮中不断开拓创新以求生存。而生鲜配送行业也不例外，从最开始的单一配送模式到现在集采购、加工、配送一体化运营流程，配送行业也进入了信息化时代，而如今大家所熟知的中央厨房便是配送行业人才智慧的结晶。那么，如今的中央厨房运作模式有相较于传统配送模式有哪些优势呢?观麦整理如下：

　　一、技术安全性提高

　　从古至今，每个知名企业都有着自己的核心竞争力。相较于传统餐饮业的运营模式，建立中央厨房，对每一个产品的配料编写了详细的作业指导书，每个车间规范加工某一部分，生产和运营部门分离，建立技术壁垒，保护核心技术掌握在少数人手里。极大的确保了产品竞争力的稳定性，确保商业核心机密的安全性。

　　二、成本的大幅度降低

　　传统的餐饮模式使得连锁店每家店自行进货，导致了客人们吃得是同一个品牌店家的菜，但口味会由于每家店的食材不同有所差别，难免客户评价各异。有了中央厨房，所有食材统一采购，统一分发，有了更大的进货量，于是便拥有了更便宜的进购价，降低进货成本同时减少人力成本，一举多得，又何乐而不为。

　　三、自动化生产的优势

　　传统的餐厅经营模式，餐厅劳动强度大，后厨环境差。大多数情况下招聘男性，现在通过中央厨房的集中化生产配送，车间规范自动化生产，新员工一周时间便可以培训上岗，女性也可以胜任此岗位，相应地厨师和服务员的薪资自然也可以相应降低，大大减少用人成本。

　　四、统一作业降低生产风险和成本

　　连锁餐饮下中央厨房模式的实行是大势所趋，在社会经济结构急剧变革的今天，尤其是在目前疫情当下的今天，集中采购，集中配送，减少分散所带来的不安全隐患，同时控制额外成本，于困难中坚强成长，这种模式难能可贵，有着传统餐饮模式不可比拟的优势。

　　如今信息化时代的到来企业想要生存，单一的线下配送已经不可行了，观麦认为要线上线下“双线程”运营模式才能在如今市场中有一席之地。近日，观麦联合各大行业协会举办的第四届食材论坛12月22日在深圳开展，此次论坛邀请到众多业内顶尖人士，对生鲜行业如今现状及发展前景进行分析解读，此次论坛是生鲜企业家不可或缺的一本“圣经”!

　　食链破茧·数字蝶变—第四届中国食材论坛

　　12月22日-23日·深圳

　　1000位餐饮食材供应链企业家

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　　10场主题演讲、主题圆桌论坛，深圳名企参观

　　权威报告行业首发、年度颁奖盛典

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