中央厨房怎么管理运营人才

炙手可热的央厨赛道，为什么有些老板频频抱怨赚钱难？而有些老板从净菜加工到预制菜生产都有条不紊越做越大。

中央厨房制作的食品种类繁多，所需自动化设备多，包括清洗、搅拌、切剁、烹制等环节。导致中央厨房建设时间长、投入大、回报率难把控，稍不留神便血本无归。

整个中央厨房的筹备中，最耗费时的当属团队的建立，几乎贯穿整个建设周期。

有过中央厨房筹备经验的人都知道，真正决定投产时间的不是厂房建设和设备配置，团队的招聘和培训才是拉长可投产时间的关键。

目前，由于我国中央厨房发展周期不长，运营人才稀缺，大城市如此，小城市更甚。

所以中央厨房企业想要找到有经验又匹配企业需求的管理人才，需要花费较高的成本外调。

难度大、成本高，导致了不少老板退而求其次选择招聘本地员工回来培训。

但对于央厨企业来说，通过负责人建设标准化管理，提升产品生产效率和出成率，能够为企业节省大量运营成本。

同时，管理层对基层员工进行专业培训和管理，也能够大幅提升员工的工作效率，操作规范程度。

专业的央厨管理人才能够通过菜谱的科学设置、人员熟练度的提升、生产计划排期的优化等环节大幅降低企业成本，实现净利润的提升。

不论是基层员工还是管理者，都需要具备规范化和熟练操作能力。

在央厨企业生产过程中，标准化的运营规则，完善的职责体系、基层人员与管理层的岗位匹配度等环节，都是中央厨房实现规模化、精细化生产的关键。