中央厨房统一进行餐食配送

“以前下雨天还要回家吃饭，既赶时间也不方便，现在每天可以在学校里慢慢吃，不用着急，还吃得特别好，我最喜欢吃的就是‘微厨房’里的大鸡腿。”

这是《中国教育报》头版头条推出关于“饭菜热乎可口，家长省心放心”的报道，点赞宜昌中小学改革供餐模式。

学校破解了学生在校午餐难题，交出了一份让学生满意、家长放心的答卷。这正是宜昌市全面实施中小学生营养午餐工程。

中央厨房统一进行餐食配送

商丘市教体局发布通知，为推动中小学（幼儿园）食品安全治理体系和治理能力现代化，保障广大师生“舌尖上的安全”，其决定在全市中小学（幼儿园）逐步推进中央厨房+卫星厨房的模式。

通知中提到新建学校非特殊情况不允许再自办食堂，对合同到期的食堂，学校不得再与其续签合同，加快实现中央厨房+卫星厨房模式，按照先市直学校、城区学校，再乡镇、农村学校的顺序进行厨房硬件建设。

要以学校为主体进行招标，竞标主体必须满足中央厨房+卫星厨房资质，不具备准入要求的，严禁参与招标，并制订切实可行的退出机制，不得层层转包。

沈阳市——推行中央厨房营养餐进校园工作

为提升校园食品安全质量程度，降低食品安全隐患，沈阳市于近几年大力推行中央厨房营养餐进校园工作。

通过施展中央厨房统一采购、统一检测、统一加工、统一运输等特点与优势，加强中央厨房质量把持，降低校园食品安全风险，使学生吃得安全、营养、健康。

点击上图|了解观麦中央厨房系统

目前，沈阳市内的学校超过了600所，其中不少已经将校园餐交给中央厨房负责。

沈阳当地某中央厨房配送成品的学校为32所，配送半成品的学校则超过了130所。同时，相关部门还通过严格履行食品检测工作、加强中央厨房供餐过程冷热链把持等来规范中央厨房的供餐行动。

烟台市——开展学校食堂集约化配餐管理工作

烟台市也于去年开端大力推广运行学校食堂集约化配餐管理工作，采用“政府主导、多方监管、社会参与、市场运作”的原则，积极开展集约供餐试点运动，为全省解决中小学供餐问题供给做法和经验。

据相关专家介绍说，中央厨房的建设严格按照标准，采用国内先进的烹饪加工设备，不仅各加工区块分工明确，还设立有农残检测中心、食物生化实验室等等，从田间到餐桌全程保障食品安全，让学生吃的安心，吃的健康。

据了解，目前烟台市已有60余所中小学纳入了中小学营养餐集约化供餐项目，惠及6万余名学生。

更多省市还将继续推行校园集体配餐。

随着《国民营养计划(2017-2030)》的进一步推进，越来越多的教育行政部门把校园营养餐作为重点工作部署。

而中央厨房配送模式也凭借其安全、健康、营养等特点越来越受到欢迎，中央厨房或将成为未来校园餐饮行业的趋势，中央厨房的市场普及率有望进一步提高。

中央厨房正在以年复合20%的增长速度，朝着3万亿的市场空间进发，潜力巨大。

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