中央厨房工作人员的岗位职责有哪些？

我国餐饮行业发展的速度很快，人们不仅对饮食的质量要求越来越高，而且大批量的订单也越来越多。比如，现在线下要举行的活动很多，那么中午饭就成为了一个问题，所以企业会统一去订购团餐，来实现工作效率的提高。那么我们吃过这么多盒饭和团餐，它们来自哪里呢?其实它们的出处是中央厨房，是一个严格化管理的食品处理中心，对于里面的工作人员和工作环境都是严要求高标准。我们和观麦一起来看一下，中央厨房工作人员的岗位职责有哪些?

　　中央厨房的工作岗位有很多，有工作在一线的包装人员，有工作在后台的食材清洗分拣、切割人员，还有货物验收等很多岗位。

　　第一，对于生鲜食材的检验和验收。

　　这一岗位是十分艰辛的，而且这一工序是中央厨房每天工作的开端，是第一项工序，对于这一岗位的工作人员来说，他们的上班时间要比其他人都要早。他们的工作内容主要是在每天早上六点，会有专门的人员将当天的食材送到，他们第一步是先对这些食材进行检验和验收，并且清点生鲜食材的数量，看食材的质量和品质是否过关。

　　第二，对生鲜食材确认完毕后，就交给对生鲜食材的处理岗位了，也就是我们的生产工作人员和清洗人员。

　　对于一个跟规范的中央厨房来说，他们要处理的生鲜食材有很多，包括新鲜的蔬菜水果、猪肉牛肉、甚至一些熟食等等。所以为了这些食材之间的交融，不同类型的食材需要在不同的区域进行处理，对蔬菜水果要在素食切配场所，对猪肉等肉类要在荤食切配间。而且不仅要对这些食材有分配的处理，处理这些食材的工作人员也要有分配，他们不能够串岗，对于每一个工作岗位，工作人员必须要坚守住自己的岗位，一直从上班待到下班，这是对他们工作岗位的认真负责。

　　中央厨房的管理模式是十分严格的，每一个进到中央厨房的工作人员都必须热爱中央厨房的工作，并且对自己的工作认真负责，对企业负责，对客户负责。