中央厨房加工标准有哪些

说到中央厨房，有些消费者可能不熟悉，但中央厨房加工的半成品或成品快餐已经成为现代消费者青睐的主流餐饮消费。那你知道线下店卖的菜是怎么加工的吗？让我们带你进入中央厨房的后厨房，了解中央厨房加工标准有哪些。

中央厨房加工标准有哪些

一、原材料集中采购

中央厨房菜肴加工过程中所需的原材料通过统一渠道集中采购，不仅可以降低采购成本，还可以保证原材料的新鲜度。原材料采购完成后，实险室将对农药残留进行取样和检测，以确保消费者吃的每一口菜都是新鲜可靠的食品。

二、统一生产加工

在中央厨房菜肴的加工过程中，采购的原材料将根据不同的特点进行分类、统一生产和加工。对于水果和蔬菜产品，将首先进行清洁。通过水果和蔬菜清洗机的装配线清洗，水果和蔬菜产品可以快速清洗。对于根茎类蔬菜，如土豆、胡萝卜等，根据其加工要求，在清洗过程中切片或切丝，清洗后的产品可直接进入下一个环节进行深加工。对于肉食类食材，根据其加工要求将肉进行切片、切丝或者是绞肉处理备用。

三、自动烹饪区

加工原料，进入中央厨房菜肴加工过程自动烹饪这个环节，可以加工成各种不同口味的菜肴，英雄是自动烹饪机，自动烹饪机可以炒各种不同的菜肴，快速，一般5分钟可以炒一锅菜，整个自动烹饪机可以实现自动操作，如大食堂，可以满足数百人甚至数千人，依靠自动烹饪机。

四、配送

油炸成品，由配送餐车统一配送到各线下门店统一销售，这是我们平时看到的菜品。这就是整个中央厨房菜品加工流程。

结语：在这个生活节奏越来越快的社会中，中央厨房企业也不断寻找着新的方法，尝试新的突破，而中央厨房加工标准的优点远不及此，观麦中央厨房管理系统中有着更为详尽的管理细则。

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