年夜饭预制菜是什么，年夜饭预制菜成为资本宠儿

根据企查查公开的数据显示，2013年至今，预制菜赛道共发生72起投融资事件，披露融资总金额超10亿元，涉及项目42个，2021年至今共有12起。

2022年初，无论是各大零售平台，还是线下餐馆，都会发现预制菜已经成为最受关注的话题。预制菜业内近期发生了什么新鲜事呢？和小麦一起看看吧。

01、预制菜市场规模被“预制”，竟甩锅券商研报

“我国预制菜市场长期有望实现3万亿元以上规模”

2022年，各家电商平台上，各种预制的“年夜饭”受到追捧，超市里，让人眼花缭乱的预制菜，也占据了越来越多的货架展位。

在资本市场，预制菜概念无疑是A股市场的“当红炸子鸡”。一些预制菜概念股一旦被市场挖掘，就会短线再出现暴涨。

1月国联水产连续三个交易日拉出“大号”涨停，截至1月17日涨幅达116%；得利斯在1月12日至20日斩获七连板，涨幅为95.19%。其他相关个股亦表现活跃。

当国联水产股价被热炒之时，该公司董事长李忠表示：目前我国预制菜市场长期有望实现3万亿元以上规模。

此话一出，市场的情绪更加疯狂。这番话也引起了深交所的注意，深交所发去《关注函》提出三大问题，其中着重要求说明预测数据的依据。

国联水产回应称：目前我国预制菜市场存量空间约为3000亿元，按每年 20%的复合增长率估算，未来6~7年我国预制菜市场可以成长至万亿元规模，长期有望实现3万亿元以上规模。

这些数据究竟来自何处呢？国联水产回复，上述预制菜相关数据均来源券商研报内容，公司未获取上述券商预测的底层参数，但相关表述客观、真实、准确，不存在主观臆测误导投资者的情形。

2022年以来，报告全文中涉及预制菜内容的研报已达到上百篇。在某机构服务平台上，各券商研究所组织过预制菜主题电话会也有数十场之多。

业内专家多次提示投资者，目前很多概念仍属于概念炒作阶段，建议投资者理性看待，不能盲目跟风，也不要过度炒作。

02 、预制菜成年夜饭主角，“大鱼大肉”更受欢迎

“聚划算预制菜品类在2022年年货节期间成交额比去年同期增长94%，近30个单品成交额破百万元”

受疫情影响，今年依然有一批在“北上广”等一线城市工作的年轻人选择就地过年。和以往就地过年的方便速食“凑活一顿”不同，这届年轻人面对就地过年更加从容和有仪式感。预制菜成为今年更多年轻人的选择。

根据天猫官方提供的数据，预制菜这个品类在今年的天猫年货节实现了翻倍增长。在淘宝直播间，预制菜成交额则增长148%。

淘宝联合中国农业科学院农产品加工研究所、第三方食品认证机构恒生发布，共同推出《2022年淘宝年夜饭报告》，报告显示，今年春节预制菜销量再次上涨，同比去年增长超100%，成为年夜饭最火菜式之一。

据《2022年淘宝年夜饭报告》，春节前夕，年夜饭预制菜套餐的“含肉指数”也较去年增加，平均12个菜品中近10个肉菜，红烧肉、酱鸭、佛跳墙、清蒸黄鱼、蒜香仔排、大闸蟹等最受欢迎。

在疫情这一特殊环境背景下，外卖、预制菜都极大地解决了消费者生活上的难题。预制菜在虎年春节的爆发，可以说是生产端、供给端、需求端，社会消费习惯、疫情等多种因素共同作用的结果。

03、预制菜新春“内卷”，餐桌迎来变局

“聚划算预制菜品类在2022年年货节期间成交额比去年同期增长94%，近30个单品成交额破百万元”

在2021年下半年生鲜赛道遭遇寒冬，社区团购平台迎来大变局之时，2022年许多企业就将目光瞄准了预制菜。

2022年1月，上市公司国联水产公告披露，与盒马签署合作框架协议，将加大开发推广水产预制菜品。钱大妈在华南总部开始启动预制菜项目，也被业内人士看作是钱大妈在寻找“第二增长曲线”。

1月18日，“珍味小梅园”宣布完成B+轮融资；包括叮咚买菜、每日优鲜、盒马等新零售玩家，海底捞、西贝等餐饮企业早就开始了跑马圈地；

瑞幸咖啡创始人陆正耀也大张旗鼓地踏入了预制菜赛道，推出了“舌尖工坊”项目。就连安井、理象国、大希地等新老速冻食品品牌，都加入了年夜饭大军，推出了相应的年菜系列礼盒。

在大量预制菜玩家的火热参与下，今年的年夜饭争夺战格外激烈。

盒马推出了适合2~3人食用的“小家庭年夜饭”，主要以热菜和半成品菜为主。大润发在安徽、江苏、上海230多家门店陆续上架了19道半成品年菜。淘宝、京东等综合电商平台单独开辟出了年菜、年货专区，在年夜饭零售化的道路上不断探索。

陶陶居、广州酒家、楼外楼、杏花楼、知味观等传统品牌，都在天猫超市中上架了年夜饭半成品礼盒，满足3~8人不同规模家庭年夜饭需求。越来越多的餐企、预制菜企业将注意力投向C端的消费体验了。

04、70亿估值的面馆，连锁餐饮上市潮大爆发

“新面馆第一个IPO要来了”

春节前夕，和府捞面要去IPO的消息引爆消费赛道。

一切源于绝味食品的一则公告：绝味食品全资子公司“深圳网聚”参股的江苏和府餐饮管理有限公司 （以下简称“和府捞面”）拟实施境外上市计划。也就是说，和府捞面要去海外IPO了。

在和府捞面之前，中式快餐连锁品牌“乡村基”刚刚在1月25日提交了港股IPO招股书。

同样在今年1月，另一家连锁餐馆七欣天，也在港交所递交了招股书。这是一家中式海鲜连锁餐厅，一旦成功上市，七欣天将成为继海底捞和呷浦呷浦后赴港上市的“火锅第三股”。

此外，“老娘舅”也同样准备在A股上市，浙江证监局已经披露了其辅导备案公示文件；此前绿茶餐厅也早已披露招股书，再加上粤式火锅连锁餐厅“捞王”也在去年9月提交了招股书，这一波餐饮上市潮来的浩浩荡荡。

从生鲜到预制菜，攸关亿万家庭餐桌的生意总能引得“天下英雄竞折腰”。但无论标杆企业的状态如何风光，赛道的前景如何巨大，若想真正将产品摆上天南地北的餐桌，赛道上的企业们都需要跑一场“马拉松”。