预制菜市场分布地域

“起锅烧油，加葱姜蒜爆香，中火加酸菜炒2分钟，加水烧开，倒入酸菜汤和肥牛片，煮3-5分钟即可出锅。”

只需要10分钟左右，一道美味的酸菜肥牛就做好了。

从2020年开始，新冠疫情加速了半成品菜的发展：

一方面，餐厅无法营业、生鲜蔬菜供应紧张，而预制菜专卖店和商超是民生工程，政府大力扶持，为预制菜提供了增长的土壤。

预制菜市场地域扩张图谱

华东地区的预制菜行业从上海农贸市场兴起，随后苏南、浙北地区逐渐发展起来，逐步自江浙沪向外扩张。

经过十多年的发展，半成品菜已成为江浙沪地区每个农贸市场的标配，每个农贸市场都有2-3家半成品菜的柜台，此外大量商超也设有半成品菜柜台。

预制菜在华东地区B端和C端均具备市场规模，在华东以外地区的发展上以B端为主，C端发展较慢。

在消费观念上，由于华东地区的农贸市场预制菜发展较早，因此中老年人的接受度较高，已经将预制菜当作日常消费。

另外，华东地区经济发展较快，消费者对新事物的接受程度较快，并且有较多人因为工作压力、生活节奏较快而没有精力和时间做饭，因此需求较大。

而华东以外的地区经济发展相对较慢，加班较少，年轻人外流，预制菜在这些地区发展时间不长，市场整体认知不强，需求增长相对缓慢，因此需求增长相对比较缓慢。

B端客户主要是餐饮企业，餐饮企需优化成本结构、提升运营效率、且连锁率持续提升，对于预制菜的需求较大，故华东地区外B端客户对预制菜的接受程度更高。