中央厨房创新供餐模式赢得民心

“以前下雨天还要回家吃饭，既赶时间也不方便，现在每天可以在学校里慢慢吃，不用着急，还吃得特别好，我最喜欢吃的就是‘微厨房’里的大鸡腿。”

这是《中国教育报》头版头条推出关于“饭菜热乎可口，家长省心放心”的报道，点赞宜昌中小学改革供餐模式。

学校破解了学生在校午餐难题，交出了一份让学生满意、家长放心的答卷。这正是宜昌市全面实施中小学生营养午餐工程。

中央厨房创新供餐模式赢得民心

学生口中的“微厨房”，正是宜昌市创新推出的“中央厨房+微厨房”供餐新模式中的关键一环。

企业集中送餐虽然能解决“有饭吃”的问题，但不能解决“吃好饭”的问题，家长和学生的满意度不高。

在全面摸清学校现状和学生需求的基础上，宜昌市委、市政府印发了《宜昌市中小学生营养午餐工程实施方案》，以“市级统筹、分县（市、区）实施、一校一案、限时达标”为总体要求，积极推进营养午餐工程，通过“传统食堂”“中央厨房+微厨房”及过渡性的“集中配送”3种模式，推进全市中小学生在校午餐服务全覆盖。

点击上图|了解观麦中央厨房系统

其中，“中央厨房+微厨房”的供餐新模式解决了没有条件建设标准化食堂学校学生在校午餐难题，打通了在校午餐的“最后一公里”。

该供餐模式由托管企业在校外“中央厨房”完成食材初级加工（洗、切、配）、食品贮存、餐具清洗消毒等环节，并由冷链（冷冻）专用车辆运输半成品至学校。

学校在校内“微厨房”进行食材终端加工、现场炒制，让学生一下课就能吃到既热乎又可口的新鲜饭菜。