马太效应凸显，2020将成为互联网生鲜模式关键年

生鲜配送由一套完整的体系与配套系统运作，其中每一个环节的运营都不容失误，过去广义的农业大多停留在“泥土”、“农民”的形象，随着时代的发展，新农业已成为科技属性强效加持下的产物。

生鲜+配送是近些年被各大电商品牌着重关注的聚焦点，想要在竞争中脱颖而出，就需要顺应消费者的消费需求，不断完善运营模式，推陈出新，通过更精细的划分和更周到的服务赢得市场。

5月12日，据路透社报道，生鲜电商叮咚买菜完成新一轮3亿美元融资，估值达20亿美元。界面新闻就此消息向叮咚买菜创始人梁昌霖求证，得到回复称消息不实。

短短半个月，叮咚买菜传出了两次融资信息。尽管第一次叮咚买菜不予以回应，第二次证实消息不实，但不难猜测的是，生鲜配送行业内资金暗流涌动，社区“菜篮子”争夺战在不断升温。

2019年是配送行业飞速发展的一年，盒马、每日优鲜等大品牌陆续重金投入生鲜配送，物美、京客隆、家乐福等传统商超也加大了生鲜上门配送服务力度，分食社区生鲜零售市场的“蛋糕”。数据显示，2019年全国大大小小的生鲜电商平台已达4000多家，“资金”之所向，决定着该领域正在发生天翻地覆的变化。

随着2020年“黑天鹅”事件发生，老百姓受疫情影响生活阻力瞬间增大，人们即使欲望一降再降，但“吃”永远是一个不可替代的生存需求。生鲜消费、配送到家的业务需求猛增。借此，几乎各个地区都将问题指向生鲜领域，生鲜电商获得了高度的关注。

据艾媒咨询数据，今年1月22日至2月6日的两周内，主流生鲜平台每天的新增用户规模都在1万以上，其中盒马、京东到家和叮咚买菜在2月6日当日新增用户均超过了4万。

不仅如此，我们联系叮咚买菜得知，其2月营收超12亿，而值得我们注意的是，与往年不同，2020年大年三十全国订单增长率为300%，这说明消费者不仅因为疫情需要，改变了消费习惯。

排除疫情原因，消费者仍然对生鲜配送有着某种程度上的刚需。

2020年叮咚买菜和美团买菜强势加入全国多地生鲜赛道，在原有每日优鲜、盒马等企业的基础上又看到了苏宁菜场、京东生鲜等身影。冰山之下，我们看到的不仅是互联网惯用的烧钱模式大赏，还有更重要的点——前置仓供应链跨区域的大考。

事实上，近些年我国生鲜市场规模一直呈快速扩张的台式。2013年以来，生鲜市场年均增速超过6%。到了2018年，全国生鲜市场销售规模接近2万亿元，电商交易量约占10%。生鲜电商，大概是现阶段电商分支领域里增长潜力最强的。

民以食为天。电商开展社区生鲜配送，满足人们的“菜篮子”需求，成为无可厚非的行业刚需发展。而电商社区化，将生鲜配送作为一种便民、快捷的零售新业态，也为消费者在选购生鲜时，提供了崭新的选择渠道。

当代社会，尤其对于超一线城市，上班族的生活节奏较快，下班之后一边吃着外卖一边继续“加班”也成为了家常便饭，而如果在深夜下班回家的路上，依然能看到菜店依然摆放着新鲜的果蔬，那不仅是一种生活的慰藉，更是对自己追求品质生活的基础。这边是电商生鲜配送拿捏到的消费者需求。

前几期的文章中提到过，生鲜电商看起来容易，但做起来却有着很多难点。中国电子商务研究中心的数据显示，在我国目前4000多家生鲜电商平台中，仅有4%的平台投入产出持平，88%亏损，7%巨额亏损，而真正盈利的只有1%。

大部分社区生鲜电商仍处于靠促销吸引用户的阶段，其毛利率远低于实体零售店。

生鲜电商是时代革新的产物，红海有红海的困境，蓝海有蓝海需要克服的难点。生鲜电商的难点脱离不了“生鲜”属性。

商品大多需要“包装化”“规格化”，不仅在耗材上有待优化，在配送成本上也大大增加。例如冷链物流、锁鲜包装、仓储保鲜、冷链配送等，都需要大量资金投入。

网售商品需要上架，不仅窗口阶段需要让产品达成较高的品质，运输过程中的损耗也是不能不考虑的，即使到配送员亲手将商品放在货架，都存在一定的损耗风险。

因此信息化、数据化管理是现阶段仍然面临的阻碍。

电商运营离不开对每个环节严苛的标准化作业，前期生产，中间的运输，产品包装，到后端的运输，客服支持，都不可掉以轻心，每一个环节都可谓牵一发而动全身。

配送行业跑马圈地，如果扩张速度过快，配套的服务无法追踪完善，那么用户体验就会极大降低，品牌形象也会极大受损。管理难以精细，服务不细致，消费体验差也是近些年众多配送公司资金链断裂，品牌形象倒坍的原因。

银河系创投合伙人蔡景钟对此表示担心，叮咚买菜需要准备上亿级别资金，才能拉开架势做好前置仓模式，与其他竞品一同竞争。

生鲜领域作为互联网企业争夺的最后一块阵地，上海已是竞争惨烈的红海，玩家们此时大举进入首都北京，拼的是谁能占领中国最后一个未饱和的超一线市场。

生鲜赛道的“百团大战”在2018年已经结束，马太效应凸显，2020会成为决定互联网生鲜模式的关键一年。

观麦商学院认为，在未来水果主粮化、餐饮零售化、食材定制化将会是未来的趋势。

在未来，水果将更多成为很多人的代餐，成为日常餐桌上被更大量需求的东西。如今的很多幼儿园小朋友已为“水果餐”定时，每天的上午十点、下午三点已成为标配。在未来这一趋势会更加明显。

而餐饮零售化是参考中央厨房+零售终端的模式，在未来大多不具特色的小餐馆会被该模式取代。社区也会因不同场景人群，例如健身人群、上班外卖一族、老年人提供更为细致的服务，走上从B2C到C2B的预定模式。