中央厨房供应链系统有哪些好处

本人从事餐饮行业，由于在食材采购上及食品安全问题上一直未能得到解决，直到听朋友说中央厨房可集中采购，和溯源。但是建造成本大，我想先仔细了解一下中央厨房供应链系统，请问有懂行的朋友吗？

中央厨房供应链系统主要功能：

1、集中采购功能：

中心厨房汇集各连锁提高的要货计划后，结合中心库和市场供应部制定采购计划，统一向市场采购原辅材料。

2、生产加工功能：

中心厨房要按照统一的品种规格和质量要求，将大批量采购来的原辅材料加工成成品或半成品。

3、检验功能：

对采购的原辅材料和制成的成品或半成品进行质量检验，做到不符合原辅材料不进入生产加工过程，不符合的成品或半成品不出中央厨房。

4、统一包装功能：

在中央厨房内，根据连锁企业共同包装形象的要求，对各种成品或半成品进行一定程度的统一包装。

5、冷冻储藏功能：

中心厨房需配有冷冻储藏，一是储藏加工前的原材料，二是储藏生产包装完毕但尚未送到连锁店的成品或半成品。

6、运输功能：

中心厨房要配备运输车辆，根据各店的要货计划，按时按量将产品送到连锁门店。7、信息处理功能：中央厨房合格连锁店之间有电脑网络，及时了解各店的要货计划，根据计划来组织各类产品的生产加工。它的具体运作步骤是：设立“中央大厨房”集中生产80％以上的半成品，用简单包装送到各快餐店（连锁店），然后加工成成品供应顾客。

观麦中央厨房供应链系统不但为商家和消费者提供了管理便捷和消费便利，也在监管方面设置了追溯体系，健全了“来源可知、去向可追、质量可查”的安全体系，从根本上保障了安全，无疑成为餐饮经营新模式的引领者。