生鲜仓储损耗控制措施有哪些方法

近年来，生鲜配送行业逐渐兴起，控制品质与损耗成为生鲜配送企业经营的核心话题，甚至是许多配送公司老板亲自抓的业务板块。比如，在市场上采购100斤蔬菜，通过流通周转后到达客户手中时，只剩75斤，其损耗程度可见一斑。

在生鲜配送行业，由于生鲜本身的保质期短和易腐烂的特性，导致采购、分拣、仓储及配送环节的损耗都很高。而生鲜的损耗将会直接影响到配送企业的利润。那么要降低生鲜配送损耗率，就要使生鲜果蔬到消费者手中之间经历的环节中，使损耗尽可能降低，从而增加生鲜配送毛利率。

生鲜仓储损耗控制措施有哪些方法

仓库管理引起生鲜损耗的最主要原因是仓储冷链技术使用落后，环境和温度、湿度条件达不到生鲜储存的要求，导致生鲜商品和原料保存不当而变质。

另外，对于生鲜商品的有效期管理存在错误，没有做到“先进先出”的原则。

控制措施：不同的生鲜商品需要不同的保鲜环境，因此需要创造适合的环境以减缓生鲜新陈代谢过程中所造成的损耗。

例如，热带水果储存在密闭纸箱中，经过长时间运输温度会急速上升，运达仓库后要尽快降温、充分散热，再以常温保管。

对于鲜活品类，死亡的鱼要及时捞出做相应处理，以免细菌传染而影响其他鱼类。

叶菜类生鲜要直立存储，有切口的蔬菜，切口应朝下；避免冷风直吹果蔬，否则容易失去水分而枯萎。

不同生鲜品有不同的温度标准，例如，蔬菜冷藏库的最佳保鲜状态温度为0-5℃之间，湿度在80%-95%左右，并安排专人对冷库温度进行记录，如发现异常及时处理，确保冷库的最佳保鲜状态。