生鲜库存盘点不清 生鲜库存应该如何管理

无论是日流水两三万的中小企业还是每日流水二三十万的大企业，都面临着分拣效率低，损耗大，分拣仓库经常不够用的状况，想扩大规模更是有心无力。

生鲜库存盘点不清？每个环节运行的好坏，都关系着配送效率、损耗和最终盈利多少，场地的管理也是如此。分拣场地和仓库混在一起，分拣效率低，货物盘点难…这些问题该如何解决？

做好了仓库食材盘点管理，不仅能降低库存，还能让仓库的可利用面积变得更大，提高坪效。

生鲜配送企业的仓库大小不一，仓库越小，规划越重要，观麦企研社在接触了大量配送企业后，总结出以下2种方法，给各位生鲜配送企业做个参考。

生鲜库存应该如何管理

01建立标准化商品库

当企业达到一定规模或体量时，实现商品标准化，可以大大提高分拣效率。

通过系统建立标准商品库，品名、别名、品牌、规格单位、商品编码、条形码，可以实现商品标准化。

只有库存数量清晰，才可以避免因库存盘点不清，导致采购过量，造成的库存堆积的问题。

同时，建立标准化商品库的过程中，也需要对过多的SKU进行调整，避免商品富集造成拥堵。

比如，星禾的商品系统里，有7000 多个SKU，生鲜商品的品类非常多，如果纯靠人力去管理，意味着有非常大的工作量，而且分门别类和溯源，也非常困难。

于是，星禾把所有的食材都做好分类，分下来将近20 个大类，每个大类至少找三家供应商，并要求每一家供应商资质齐全、提供每一样食品的检测报告，万一有客户出现食品安全问题，能追溯到对应的供应商。

公司一开始担心换系统会非常麻烦，因为这牵扯到公司各个部门人员的配合，SKU 也得重新调整组合。

在观麦售后同事的帮助下，星禾多名同事一起重新调整SKU、整理信息，花了大约半个月的时间，就可以提供给客户使用了，整个过程推进非常顺利。

不仅疏通了因为品类混乱造成的效率低下，也保证了食材的可追溯性。

02设备优化，提高出入库效率

不少企业是按单拣货，发货人员通过打印出来的单子，然后按照单子上的顺序挨个拣货。

虽然拣货人员经过长时间的工作对货物的存放地址已经记清楚，操作也非常的熟练，但这种方式同样也有很多的缺点：对老员工依赖非常高，容易出错，效率相对也比较低，并且容易和库存信息脱节。

而通过PDA（现观麦可以通过手机APP【仓储管家】）进行无纸拣货，直接通过扫描就可以拣货，在找到需要的商品后，直接通过扫描条形码就能完成拣货，而当货物与需要的货物条码不一致时，PDA会通过语音提醒拣错货物。

这种拣货的方法不仅能够提高工作人员的拣货速度，还能减少出错率，而且新人就直接就可以工作，为企业库存管理提供准确的信息。

根据观麦企研社统计，在观麦系统和PDA设备的支持下，1个分拣工1晚上，分拣货值可以达到10,000元，效率至少翻一倍，错误率几乎可以降低为零。

而且，直接用PDA智能设备扫码盘点，不需要反复进行换算，有效提升了协作效率，同时财务对账、报表统计、数据分析也更加简单方便。

通过定期盘点，准确掌握生鲜产品库存、销售、损耗、毛利及净利情况,了解生鲜产品在某阶段的盈亏状况，能有效帮助生鲜配送企业加强生鲜商品管理，提高管理水平，也是生鲜配送企业精细化运营的重要一环。