团餐运营方案设计 团餐项目运营方案怎么写

团餐在整个餐饮行业中一直是特殊的存在，不论是食品制作还是销售都以批量形式进行的餐饮，在大部分企业都处于一种垄断地位，并且极易形成规模化经营。在相对单一的就餐环境和消费人群，团餐，对于餐企运营管控能力以及创新力都有着较高的要求。

根据一下几种主要团餐场景需求特点及信息化运营方案差异：

1、高校食堂场景

截至2018年3月，我国有各类高校2631所，在校师生人数约3000万，全国高校内部食堂（餐厅）总数超过10000个，年营业额超过500亿元。

高校食堂信息化产品方案的设计需使用多途径点/订餐和取餐以及移动支付等新技术手段，同时需要考虑与现有数字校园基础设施的兼容。

2、中小学食堂场景

根据调研数据，截至2018年7月，全国共有6.5万所中学，在校师生约7500万人；共有16.7万所小学，在校师生人数约1.1亿人。

全国中小学合计约3万个食堂，每天有1亿师生在食堂就餐，关注点在营养搭配和信息透明化。

中小学生不能使用手机，只能通过“亲子账户+人脸支付”组合方案，家长可在支付终端实时查看孩子的饮食信息及膳食营养分析。

3、企业食堂场景

机关单位、写字楼、科技园区这几种团餐统归为企业食堂场景。全国各省各级政府、事业单位、公检法机构共计约37万家，机关团餐多为中高端消费，部分写字楼在地下楼层配有食堂。

总体而言，企业食堂的平均消费水平较高，而且相比其它团餐业态，企业食堂对信息化的投资意愿更大，还需要解决食堂餐补的发放及使用问题。

据团餐谋调研，智慧食堂系统在企业及机关食堂场景的推广相对较快。企业及单位运营食堂通常不以营利为目的，而是力求以人为本，更好地服务员工，打造智慧食堂亦是企业提升员工满意度的途径之一。

4、医院食堂场景

据国家卫生健康委员会统计，全国共计有医院31710家。医院团餐服务对象不仅包括患者，还包括处于特定生理状态的健康人（如孕妇、产妇、新生儿），以及工作人员和患者家属。

现阶段的团餐运营方案，主要从构建多渠道订餐终端和先进的ERP管理系统为起点，首先解决就餐人员对营养膳食、食品安全及就餐便捷性等需求，帮助团餐企业降本增效，增加收入。观麦为团餐企业提供系统话解决方案。

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