战“疫”之后，生鲜电商如何保持良性发展？

突如其来的新冠肺炎疫情，让大多数居民的外出大幅度减少，很多家庭基于封门闭户的压力场景，更多的选择了通过生鲜电商下单并送货到家来满足需求，各大生鲜电商平台订单量激增。

　　(数据来源于艾瑞咨询)

　　2019年中国生鲜电商行业市场交易规模达2796.2亿元，较上一年增长36.7%。2020年受疫情影响，消费者对于生鲜到家的需求急速增长，生鲜电商市场交易规模将会有显著的提升，预计到2023年，生鲜电商市场交易规模将超过8000亿元。

　　而生鲜电商平台订单的激增也暴露了配送效率低、产品供应不足等行业痛点。

　　当大量订单涌入时，生鲜电商如何优化供应链难题?

　　当疫情过后，特殊时期倒逼流入的用户是否还会继续线上买菜?

　　如何增强用户粘性和留存成生鲜平台需思考的问题。

　　市场规模扩大的背后，各玩家也在供应链优化、品类扩充、物流配送等环节的不断发力以分得更大的蛋糕。

　　疫情发生后，大型农产品交易中心及农贸市场暂时性关闭，农产品的线下交易几近停滞。

　　(数据来源于艾瑞咨询)

　　从产业链条来看，生鲜产品传统产业仍存在链条较长，流通环节多，整体效率较低。

　　1.用户线上购买生鲜需求激增，提升商品品质和SKU覆盖是重点

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　　突如其来的疫情打破了很多人的生活节奏，对于被疫情困在家中的人们来说，生鲜电商成为众多家庭的选择，线上购买生鲜需求激增。对于生鲜电商来说，大量用户的涌入给很多生鲜电商平台带来了转机，订单量激增的同时其品牌知名度也得到了大幅提升。

　　(数据来源于艾瑞咨询)

　　疫情逐渐平稳后，一些用户依然会坚持在网上买菜。但需要注意的是，特殊时期倒逼流入的新用户多为中老年群体，而这些人的日常买菜习惯并不会因为短时间的疫情影响就为之改变，留存新用户仍是生鲜电商的待解难题。

　　(数据来源于艾瑞咨询)

　　根据调查结果显示，消费者在疫情防控期间选择电商平台时，无接触配送是首要看重要素。此外，相对价格，用户更为看重商品品质和商品丰富度，所以提升商品品质和SKU覆盖是用户运营方向。

　　生鲜电商平台应该怎么做?

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　　(1)根据疫情防控期间新增用户画像及消费数据，并结合平台自身的客户定位，筛选出与平台主要用户群体相似度高的人群，有序拓展平台的商品品类，保障新增用户对品类的需求;

　　(2)可针对单个细分人群的精细化需求进行智能化推荐。如针对上班族或者便当族来说，半成品菜或者净菜可能是他们比较倾向的菜品;

　　(3)平台及时跟进市场营销活动，如老客户拉新奖励等活动。疫情结束之后，要保持规模化增长，生鲜电商的价格战、补贴、大促等活动不可避免，但想要留存客户，保证商品质量、配送时效和个性化供给才是持续健康发展之道。

　　2.疫情推动生鲜线上渗透，供应链能力是关键

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　　疫情防控期间多家生鲜电商平台迎来了用户和订单量的大幅增长，与此同时生鲜供应也给电商平台的供应链和履约能力都带来巨大的考验，企业要想能够自如应对，还应不断优化现有的生鲜供应链体系。既要保障平台的供应链有货，也要保障平台的物流能将货及时送达，这样才能基于用户体验提升，加强用户习惯培养及用户留存率提升。

　　1、加速上游产地的产品标准化建设，提高生鲜电商与上游合作效率

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　　中国小农经营模式使得上游分散、标准化程度低，导致标准执行难。在生产端缺乏标准，导致无法从生鲜源头保障商品品质，也影响生鲜电商平台的规模化采购。因此，产品标准化低是阻碍生鲜电商平台与上游合作的关键问题。

　　为保障生鲜电商与上游的合作效率，增加有效供给，观麦认为生鲜电商平台应不断助力上游产地的产品生鲜标准化建设，增加产地直采，从源头上保证商品品质，降低损耗。可以从精选品类、优先将该精选品类进行源头标准化两方面入手。

　　2、加强生鲜电商平台的冷链物流建设，降低生鲜流通损耗

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　　生鲜在流通环节的仓配损耗约占全流程损耗的30%-40%，生鲜在流通环节的仓配损耗率较高。

　　生鲜电商平台通过整合供应链后，缩短流通层级，生鲜装卸次数得以降低，但同时还应推进冷链物流基础设施的建设，有效降低生鲜流通损耗，保障商品品质。

　　2020年疫情的突发事件使得大量用户涌入生鲜电商平台，让行走在困境边缘的生鲜电商“绝处逢生”，生鲜电商迎来了发展的契机，但随着疫情好转趋于平稳，生鲜企业仍需回归产品本身，只有深耕供应链、提高配送能力才能保障产品质量，形成强有力的竞争壁垒。