团餐配送和食材配送有什么区别

团餐配送和食材配送是两种不同的餐饮服务模式，它们有着不同的目标和服务内容。下面将详细介绍团餐配送和食材配送的区别：

1.食材结构不同

普通配送食材构成很随意,少什么就配送什么,计划性差.随意性强.这导致配送公司不能做短期计划.没有计划.也很难做库存和囤货管理.完全根据当天的食材需求来满足.

而团体用餐类型的配送,最常见是学校,幼儿园之类的配送.就餐人数大,就餐时间短.食堂是预先按就餐人次*套餐来煮的.

例如中午:排骨冬瓜/份 *200人, 萝卜牛腩/份*300人 这样.

食材品种少,需求量大.容易做汇总.

例如,通过菜谱数量和就餐人数,很容易知道每天配送食材的明细和份量.

根据 当天食材配送数量=菜谱里食材明细数量*就餐人数

通过食谱到食材的自动计算,很容易自动生成配送单和采购计划.节省大力工作和人力.

2. 主要对象：

– 团餐配送的主要对象是团体或群体，比如学校、企业、机关、社区等。这些团体通常有较大规模的用餐需求，需要批量生产和配送餐食。

– 食材配送的主要对象是餐饮企业，包括餐馆、酒店、食堂等。这些餐饮企业需要采购各类食材，以支持他们的菜品制作和加工。

3. 服务内容：

– 团餐配送主要服务内容是提供现成的批量餐食。中央厨房或大型餐饮生产中心会根据团体的需求制定菜单，进行集中生产和加工，然后将餐食配送到各个食堂或用餐场所。

– 食材配送主要服务内容是将食材（如蔬菜、肉类、水产等）送到餐饮企业的厨房。这些食材需要经过厨师进行处理和加工，才能成为最终的菜品供应给消费者。

4. 基本流程：

– 团餐配送的基本流程包括食品生产和加工、配送到各个用餐场所、最终供应给团体用餐的整个过程。

– 食材配送的基本流程包括采购食材、运输食材到餐饮企业的厨房、厨师进行食材加工和制作菜品、最终供应给消费者用餐的整个过程。

总结起来，团餐配送和食材配送是餐饮服务中不同的环节，团餐配送注重的是集中生产和供应批量餐食给团体，而食材配送则是为餐饮企业提供食材供应，支持他们进行菜品制作。两者相辅相成，共同构成了餐饮服务的完整供应链。