生鲜产品供应链链条环节多,从生产、配送、销售到消费,每个环节的参与者都不同,使得生鲜产品供应链结构复杂。生鲜产品最主要的特点就是新鲜易腐烂,这就对生鲜配送环节的要求很高,如何打造现代化供应链,保证生鲜产品的新鲜,满足消费的高需求是每个企业亟需破解的难题。
1、生鲜仓库对产品分类存放
生鲜仓库要对不同种类的生鲜产品做出细致分类,将它们放在不同的区域、区分开来。对生鲜产品的细致分类,有利于根据不同生鲜产品属性进行区别化管理,最大程度上提高仓库储存的效率。除此之外,生鲜仓库对产品的分类,可以极大方便产品分拣和配送,加快产品周转速度,降低损耗。
2、生鲜仓库管理突出重点,兼顾一般
生鲜仓库在对产品进行管理时,要对贵重、保质期短、易损易漏的产品重点保护,进行细致的整理。比如绿叶菜、水果等小心放到周转筐中,以防挤压,降低损耗。对于比较耐储存的调味料等生鲜产品,只需将其整理到指定位置,并定期进行查看、盘点即可。
3、生鲜仓库合理规划仓库生鲜布局,对不同产品位置做出安排
生鲜配送商家不仅要对生鲜产品做出正确分类,还要对产品摆放布局合理规划,方便日后产品的分拣和配送。比如,管理者常会把销量好、食用快的商品存放在靠近通道的位置,把食用慢、保质期长的粮油酱醋等产品放在远离通道的位置。除此之外,还要在不同品类的摆放区域留有通道,便于产品流通。
4、生鲜仓库要把过剩生鲜放入冷藏、冷冻库
如果仓库中的某种生鲜产品太多,一时间难以消耗,管理者会把过剩的生鲜放入冷藏、冷冻库,延长可食用寿命。生鲜仓库作为储存产品的专用地,其中往往会配有高端的冷藏保鲜技术,达到有效储存易损耗、过剩产品的目的。
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