毛菜配送损耗率计算公式

现在的生鲜配送发展红火，各大配送商都试图进一步发展壮大。其中，净菜配送在国外市场发展较快，逐渐成为主流，在国内发展也有上升趋势。那么餐厅使用毛菜配送损耗率有多大呢?

餐厅对于生鲜的需求量非常大，一直以来就是配送商的重要客户。现在国外餐厅主要是以采购净菜为主，国内目前还是以用毛菜为主。生鲜配送行业，大多是以配送毛菜开始发展起来的，因此毛菜在市场上占据主导地位。

毛菜配送损耗率：

1、蔬菜的自然损耗–水分流失大概在5%左右，当日要看你采购蔬菜时的蔬菜水分多少而定；
人为损耗：在蔬菜的分拣中产生的损耗是最大的—剔除黄叶、烂叶等，这个损耗不好控制，具体看你采购时的蔬菜品质和分拣人员的经验问题了。

2、采供双方的秤的差异问题，我们也经常遇到这种问题，但也是不可避免的，就如你上述，采购100斤，结果配送 居然还是102斤，多出来的两斤应该是秤的问题综合评判—-蔬菜的损耗率在8%左右，这也是我们做了多年的配送得出的结论。

毛菜配送损耗率计算公式：

蔬菜损耗率为(损耗量/净用量)×100%；

1、用消耗量表示为：消耗量=净用量×（1+损耗率）

2、是用于确定材料消耗定额的公式。其中的净用量指直接用于建筑和安装工程的材料，损耗量为不可避免的施工废料和材料损耗。主要用于各种工程预决算，全国通用，具有行业标准和法定意义。

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