团膳龙头有何成长秘诀，日供单餐学生餐5千万份

团餐领域头部企业、“中央厨房产业园及三产融合发展”实践领军者，拥有18000余人专业团队，为200多家世界500强企业和近2亿中小学生提供专业团餐服务。

上海麦金地集团股份有限公司，经过十余年的潜心探索与修炼，凭借强大的“中央厨房+冷链配送+物流终端+健康数据”全国供应链集群，已然成为了中国团餐行业的龙头和领军企业。

通过学生餐切入供应链，以“三产融合”战略切中城市经济发展所需，以自建央厨冷链支干网并改变农产品的交易模式、实现单餐服务8500万人次为终极目标，又是如何做到规模化复制的？

“超级供应、链接天下”打造三产融合模式

没有配套的供应链，团餐企业很难突破30亿，团餐发展的瓶颈很大一部分来自于供应链和标准化，如果不能解决这两个问题，便突破不了行业瓶颈。

作为团餐企业，对供应链的核心诉求首先就是产品的标准化，而在行业处于早期发展阶段时，麦金地就在重锤布局供应链，制定出了“超级供应、链接天下”的企业发展战略，战略性布局全国供应链生态。

在供应链布局上，麦金地突出了中央厨房的角色。

以往传统模式，由于央厨本身的投入大、运营阶段的爬坡期长，麦金地创设了与地方政府合作的“三产融合“模式，由麦金地与地方政府成立合资运营公司。

即由政府提供可租赁的基础设施，合资公司投入设备运营央厨并优先参与当地中小学学生餐的招投标，以充分利用好央厨的产能资源。

放眼全球，国外规模化团餐公司的壮大之路都是通过资本并购完成的，团餐企业想要进阶到更高层次，实现规模化发展，与资本结合是必经之路。

对于规模在十亿以上的团餐企业来说，资本可以帮助他们快速突破，从供应链端进行新一轮布局。

麦金地作为行业龙头，在团餐行业拥有逾15年的经验，业绩持续增长，发展稳健。通过强大的迭代能力创新开发学生餐供应链模式，在多个百万级人口县市区开展学生餐业务，形成规模效应。

并通过学生餐的底层流量带动蔬菜深加工产品的单品规模效应，以学生餐中央厨房为核心实现多方共赢。

在团餐行业中，食品安全是一个至关重要的问题，麦金地参与供应链基地建设与信息化网络构建，从源头直采新鲜食材，全程闭环运输，安全可溯源，为学生量身定制专业的营养指导方案。

基于营养食谱及学生用餐记录，智能分析营养成分摄入数据，让家长随时随地掌握孩子的营养状况，并给家长推荐孩子校外用餐合理的营养膳食搭配，同时也为团餐企业优化营养食谱搭配提供参考。

此外，麦金地在冷库的规划上也有所不同，加大面积作为周转仓，国外批量进口产品及全国各中央厨房生产的特色产品除央厨使用外，主要服务当地批发市场、超市、餐饮公司等。

麦金地坚持“中央厨房产业园及三产融合”发展理念进行创新，通过与不同层级地方政府合作。

以学生餐切入当地的供应链，然后代政府运营当地的农贸市场、批发市场并委托当地政府为其种植蔬菜基地，完成全国1500万亩基地的后端供应链建设。

最后通过单餐5000万人的学生餐需求、333个中央厨房的半成品预制菜加工、333个省、地、县（市）域间的商品交换，最终形成麦金地能够内生的供应链生态，将成为中国农产品生产、加工、央厨冷链支干网构建的创新商业模式。

闭环的三产融合生态，将成为中国农产品生产、加工、央厨冷链支干网构建的创新商业模式。

麦金地通过中央厨房与全国供应链网络，对大量订单需求汇总，与上游种植、养殖基地形成订单农业模式，与各品类食品生产源头厂家达成深度战略合作；

取得全渠道、多品类直营授权，减少流通环节、降低流通成本，形成全品类多渠道、高品质、低成本的高效供应链体系。

总的来说，目前全球团餐市场巨大，行业规模超过万亿级别，市场集中度低且分散，随着中国团餐行业整合速度加速，麦金地的机会也随之到来。

在孔董事长的带领下，深刻洞察客户和消费需求，不断创新商业模式，重构团餐产业链优化中国农产品流通、加工模式，提升供应链效率。