生鲜产品经营需要注意什么？新手入局需要了解一下

生鲜产品在日常生活是必不可少的，这就促成了生鲜行业的发展。但是生鲜行业具有明显的不稳定性，比如说生鲜产品的价格不稳定，批零差价大、生鲜产品的季节性比较强、农副产品差异化比较大且保质期比较短等特点，这势必造成了生鲜产品经营上的一些问题。今天观麦先带领大家熟悉一下生鲜产品的经营特点，后期会给大家详细讲解一下怎么减少这些问题的影响。

　　1.前期规划设计要求高

　　由于生鲜行业前期运行成本比较大，前期施工一旦完成，就很难再做大的调整，所以对生鲜产品经营模式的选择和经营规模的确定、生鲜加工设备的配置以及生鲜产品品种结构的筛选等内容的前期规划设计必须做细做实，不能随便敷衍了事。

　　2.实行因地制宜

　　生鲜产品经营基本上都要优先考虑环境的问题。如果所在城市具有广阔的农业腹地并且城市中集贸市场发达，就需要提前做好分析调查工作来降低行业风险。经营模式以及方式、商品的构架都需要做好市场需求调查，做好最基础性的工作，这能大大提高生鲜产品经营的成功率，减少不必要的损失，因此超市经营者必须在充分调查经营环境的基础上找准切入点。

　　3.投资较大

　　生鲜产品，特别是生鲜水果，经营成本大、损耗大、保质期短、易腐烂，因而在生鲜产品运营时需投人大量资金添置必备的设备进行保鲜和加工，这是一个很大的成本性问题。因此，生鲜食品经营规模发展到一定的程度要建设生鲜配送中心来使投资进一步加大。

　　4.专业性较强，涉及知识面广

　　生鲜产品经营涉及超市经营方法和各类食品保鲜与加工技术损耗的控制以及现场加工组织管理等许多方面的专业技术。因此生鲜经营专业性比较强，设计的知识比较多，一般超市的净利润比较可观，但是如果因为一些原因控制不了生鲜产品的损耗，就会造成不可避免的亏损。

　　5.国内生鲜行业的发展性可观

　　从生鲜产品经营理念和方法来说，国内的经验基本上都是来自外资企业。由于文化的差异，国内的企业对生鲜运营不如国外的企业，国外的企业运营对生鲜产品的定位较高，同时前期投入大并且市场反映较好。但在在中国，很多企业不仅要实行“因地制宜”模式，还要根据中国消费市场状况继续探索和磨合，对商品结构模式进行整理。所以外资企业本土化和国内超市经营水平的提高，都需要对针对不同地区进行考量，在实际运作中，都不能纸上谈兵，都还要经历一个成型化的过程。

　　总的来说，虽然生鲜配送行业具有明显的不稳定性，但是发展前景来看，净菜配送模式网上采购，方便、快捷、高效，免除奔农贸市场之劳顿，减轻摘捡毛菜之辛苦，满足广大顾客，特别是上班族，居家养老族减轻琐碎家务之需求，使人们从繁重的家庭劳动中解脱出来。它改变了蔬菜生产销售的传统集散模式，通过供需双方信息的即时交流，变采购、批发、零售为直销，减少了中间环节，节约了交易成本，缩短了流通时间，保证了菜品质量，切实满足了消费者对蔬菜质新鲜度和适宜价格的要求。同时，蔬菜直销模式最大限度缩短蔬菜运送时间，最大限度确保新鲜净洁，倡导便捷绿色消费生活理念，能够满足消费者对净菜配送的巨大需求，形成新的生活消费习惯。