农产品加工环节损失率（生鲜农产品损耗较高的原因）

近日，农业农村部印发《关于促进农产品加工环节减损增效的指导意见》(以下简称《意见》)，旨在指导农产品加工企业合理加工、深度加工、综合利用加工，推进农产品多元化开发、多层次利用、多环节增值，实现减损增供、减损增收、减损增效，保障粮食安全和主要农产品有效供给。《意见》提出，到2025年，农产品加工环节损失率降到5%以下。到2035年，农产品加工环节损失率降到3%以下。

农产品加工环节损失率计算公式

损耗率=（损耗量/净用量）×100%

1、自然损耗：蔬菜被采摘后会自然流失一些水分，其损耗率大概为5%左右，具体的损耗量取决于采摘蔬菜时它本身含有的水分量。
2、人为损耗：人为的损耗量一般较大，因为在对蔬菜进行分拣（剔除黄叶、烂叶）时不好控制，而且会受到蔬菜的品质和分拣人员的经验的影响。

生鲜农产品损耗较高的原因

1、例如供应商受生产环境的影响，生鲜品质及其外观达不到标准，可能会影响客户配送体验。在采购完商品时，容易的出现验收标准失误情况，也会造成生鲜损耗。

2、生鲜商品的运输装载不规范，也会对生鲜造成不良影响，加快其腐烂变质的速度。

3、生鲜产品的正常损耗，是指在产品储存过程中由于水分散失、温度改变等原因造成的一定比例的损耗，这是所有损耗中可视为合理的损耗。

4、仓库管理引起生鲜损耗的最主要原因是仓储冷链技术使用落后，环境和温度、湿度条件达不到生鲜储存的要求，导致生鲜商品和原料保存不当而变质。

5、在管理人员进行产品管理时，生鲜产品无法保持供应、储存、配送、销售之间的动态平衡关系，如果把握不当或经验不足，损耗和积压往往频繁出现。