社餐强势入局团餐？稻乐园从6000万到1亿，既是挑战也是必然！

经历过传统配送公司的辉煌，见证了生鲜平台的崛起以及整个行业带来的深刻变革。作为深圳最懂快餐领域的互联网一站式食材采购配送平台，深圳稻乐园供应链管理有限公司成立于2015年，在发展初期，营业额便实现每年翻一番！早在2020年，全年营业额就突破了6000万大关。

立足社餐做透做强，拓展团餐双轮驱动

稻乐园从成立之初，便专注于自选快餐这一细分领域，业务主要是自家经营的餐饮门店食材配送。

随着经营规模持续扩大，业务逐渐扩展至B端社会连锁餐饮配送。

“价格不是我们的核心竞争力，稳定的品质才是长期竞争力”。

稻乐园自开店以来就很注重商品品质和服务，客户口碑一直做的很好。

相比大刀阔斧拓新客，对于稻乐园来说，扎扎实实做口碑才是最稳健的提升法则。

在食材挑选上，稻乐园都是统一的菜品配备。

质量一视同仁，且严格要求，绝不会因为客户的客单价或者是否是大客户，而对菜品的要求降低。

老客户对配送的菜品品质、价格、配送时效感到满意，能够保持长期的合作关系。

目前，稻乐园的合作客户当中，老客户转介绍的新客户已占据一半。

作为疫情放开后的首年，稻乐园本着立足自身，稳扎稳打的经营方针，充分挖掘老客户的潜力。

借助老客户的口碑提升新的销售增长，这是稻乐园客户开发成本最低也是最有效的方式之一。

01 从社餐强势入局团餐

持续打造核心竞争力

稻乐园在单一市场做强做大之外，为增加自身的抵御风险，双线作战。

开辟出了一条以社餐为主， 团餐为辅的发展路线。努力拓展学校、医院、铁路部门、事业机关单位的团餐客户。

相比于社餐，团餐的食材单品类采购量大、阶段性需求量高、采购计划性强，更容易实现集中采购及规模配送。

在某种程度上，为稻乐园切入团餐领域市场提供了有利条件。

团餐对食品安全要求严格，稻乐园专门设立了食材检测部门。

针对于像农残这样肉眼看不见的安全隐患，稻乐园通过农残检测仪器对产品进行抽检。

坚持每天公开每批次产品的农残检测报告，让团餐客户能够对食材质量放心。

为扩展团餐业务板块，观麦在溯源方面对稻乐园起到了非常大的帮助。

从产地到检测、分拣、运输，包括财务的版块都能全面打通，通过二维码能够溯源到食材供应商，也可以追溯到检测版块。

也正是因为如此，稻乐园在团餐投标中，有了商品的质量保障和信息化管理的赋能，成功的拿下了不少客户。

稻乐园合伙人侯总认为，观麦的溯源系统是非常高效全面的，使我们食品安全整个供应链条能够实现可视化、追溯化，实现社餐、团餐业务双轮驱动增长。

02 实现“双轮驱动”

但不靠盲目扩张

稻乐园立足长远，不盲目扩张，稳扎稳打，盲目扩张带来的结果往往生命力不够顽强。

稻乐园在扩展团餐业务过程中有两大秘诀，一是抓住优质客户；二是管理好现金流，做好这两条能够极大程度保证企业快速稳定地扩张。

稻乐园的优质客户首先是账期短，非常有信誉有保障，能够准时结账，通过不断地缩短账期，灵活的将账期控制在十天、半个月内，保证现金流的持续性和稳健性。

在优化现金流后，可以有效降低业务拓展的风险，同时能有更多的资金去拓展新客，业绩也能有所提升。

在经营好一个细分领域后，稻乐园聚焦核心社餐业务，在主力优势上第一时间响应市场需求，加速探索团餐业务。

从重视规模的扩张转向重视盈利能力的提升，筑牢根基，发展硬实力。

全业务流程数字化运用
稻乐园如何破解食配企业运营痛点？

01 PDA预分拣模式

人效稳步提升80%

分拣作为连接订单、采购和配送中的重要一环。其运转效率直接影响到后面配送环节的时效性。

稻乐园的客户次日配送下单时间截止为每天晚上九点半，如果要等客户全部下完单再去分拣，时间就很集中，分拣压力也很大。

稻乐园把蔬菜分拣时间提前到下午3点开始，提前将商品预分拣打包成固定规格，再通过PDA完成拣货及分发。

针对预分拣的商品，稻乐园的采购会提前在每天早上的8点前送达分拣中心。

例如将采购到的芹菜预先按斤打包，5斤一包，10斤一包，并贴上包装标签。

晚上客户下单10斤芹菜，分拣员只需要取2包预打包好的芹菜，通过PDA 扫码枪扫描包装标签就可以快速完成投筐。

分拣员闲时进行预打包，忙时快速扫码分拣，稻乐园的分拣员工从10人缩减至5人，节省人力成本50%，人效稳步提升80%。

同时，系统能够自动统计所有分拣员业绩情况，公司可以按业绩情况给到分拣员相应的提成，多劳多得使得分拣员工作的积极性得到大幅提升。

02 以销定采，零库存模式

实现质量与成本双赢

在生鲜产品的采购上，产品的采购管控与产品质量好坏、损耗息息相关。

稻乐园生鲜农产品的采购以东莞大岭山、虎门为主，深圳海吉星为辅的采购模式。

在东莞虎门，餐饮类食材品类齐全，价格相对较低，能够实现集中采购，且具备一定的议价能力。

针对一部分临时补货订单，稻乐园采取就近原则，在深圳海吉星批发市场完成直采。

采购员在凌晨2点把需要补货的商品送达分拣中心，加快其周转速度，有效降低时间成本和物流成本。帮助稻乐园每月节省约20%的采购费用。

稻乐园降低采购成本最主要的方式是借助观麦信息化系统，结合数据化分析，提高综合信息化管理水平。

采购员根据某一周的下单情况汇总采购需求，进行采购预测。

通过系统的出入库管理，能够更直接的观察到每种商品的库存数据以及临期商品的库存数，避免库存积压，精准降低食材损耗。

03 固定客户、配送路线投筐

拣货集货效率提升一倍

生鲜配送企业，称重分拣后，一般以客户为单位投放在周转筐内，然后司机装车送货。

如遇到配送单量大，分拣数量多，投筐效率就会变低，且容易投错筐，导致商品错发、漏发的情况。

稻乐园把所有客户的投筐区域固定下来，按照商户名、客户路线排列（比如同一条配送路线），提前在各个客户区域摆好筐，一个客户对应一个投筐位。

按照观麦分拣标签上的商户名找到对应的筐子进行精准投筐。便于员工分拣记忆。同时能够根据配送路线集合客户，方便司机集货配送。

04 配送线路智能规划

车队自营加外包，节省上万成本

自建配送车队动辄上万元的车辆成本以及每月的人工成本，对于一家中小型配送企业来说是一道不小的门槛。

稻乐园目前有12名配送司机，采用两种配送模式，自建车队及外包物流各占一半。目前自家的配送车队司机6人。

在配送前，稻乐园的司机会使用验货功能完成复核，最大限度保证订单准确率。

并根据商品装车摆放制度进行操作，避免商品混装滋生细菌，减少商品积压磕碰损坏等。

稻乐园配送司机的路线比较固定，将同一区域的客户集中到一条线上进行配送，每一个司机都有自己熟悉、稳定的配送客户。

依托观麦生鲜配送系统，对司机配送线路进行科学规划，按照订单和客户线路进行智能排车。

送达客户现场后，司机可使用配送助手APP让客户进行在线签收、如出现商品售后问题方便及时处理，数据实时同步后台，方便快捷。

05 在线商城自主接单

财务结算自动生成

一个熟练的录单员，如果是通过电话、短信、照片等方式进行手工接单，统计录入表格，处理20家客户的订单至少需要7个小时，这对配送企业的持续发展非常不利。

稻乐园通过使用基于观麦搭建的微信线上商城，逐渐将客户转到线上，通过商城的促销工具结合一些秒杀活动，能帮助企业更精准、更高效地刺激客户下单。

目前，稻乐园每个月就达到了四、五百万的业绩体量，预计未来还会持续增长。

以前需要5名接单员处理100家客户订单，现在1名接单员即可完成所有接单工作。

稻乐园的销量也得到了显著提升，这对企业对客户来说是双赢的选择。

相比团餐而言，社餐造成的坏账率更高，稻乐园在高速发展时期，坏账最高时，每年接近100万。

后通过巧妙地要求老客户缩短结算货款的账期，进一步提高现金流的周转率，使自己立于不败之地。

为解决自身财务对账难、效率低等问题，稻乐园通过使用观麦系统后，所有环节涉及的财务数据都能自动保存流转，即使发生退换货也能马上同步数据。

所有财务记录清晰可见，各部门高效协同，数据统一，防止坏账、降低财务差错率。支持一键导出财务报表，既快且准，方便账款回收，保证了企业现金流。

06 售后服务标准化

严格执行退、换货标准流程

生鲜配送在售后问题上，想要降低损失，就需要建立严格的售后服务标准，将售后情况进行分类，赔付标准详细化，避免不必要的损失。

稻乐园保证所有客户的送货时间不超过06:30(不做早餐门店除外)若晚点则扣减当天货款10%。

如客户发现(质量、数量、规格)问题，说明详细原因并及时拍照反馈，经客服审核后以量秤的实际斤两为准在订单上进行减单(无需退货)。

对于严重或全部无法使用的菜品经审核后可全部划单(货需退回并拍照告知位置)，经与客户协商沟通，公司重新安排补送。

从更长远的发展角度来看，稻乐园提高现有客户的满意度可以发掘更多宝藏。

一是有助于转介绍新客户，二是为树立企业品牌、口碑提供支撑，三是倒逼稻乐园优化自身业务。

?

寻找“发力点”，推进全流程数字化转型

对于食配企业来说，当下数字化转型已经成了必选项。

稻乐园起初各个系统管理环节是分裂的。财务和做账各一个系统，采购和接单用的是一些普通的统计软件，相互之间并没有一体互通。

数据割裂不统一，信息传递无法实时同步，因为很多管理软件仅仅侧重于某一个或者几个环节的管理，并不能把全盘流程串联起来。

稻乐园在2017年刚开始接入观麦系统纯粹为了解决录单的问题。

接入系统后，发现系统解决的不光只是录单，而是解决了在整个供应链环节的方方面面。

比如下单、采购、分拣、配送、财务，各个方面都有赋能，整个流程精简且高效，提高了稻乐园整体的信息化管理水平。

现在一个接单员每天四、五个小时的工作量，就可以解决当月600多万营业额的接单任务。

从接单、采购、分拣、出库、配送、财务整个流程全部线上化，数据一体互通、订单状况实时查询，100%杜绝错漏丢单情况。通过引入PDA预分拣后，人力成本减少50%，人效直线提升80%。

稻乐园在观麦系统的助力下，全部实现数字化管理。

只用一套系统，整个业务流程就得到了一体化高效管控，也不会出现数据不协同的情况，节省了大量成本的同时，营业额也能够持续增长。

未来两年，稻乐园的目标是实现突破1个亿的发展目标。

观麦将满足稻乐园的业务发展目标，实现业务发展需求，以精益化管理为指引，整合数据资源，强化与业务衔接，数字赋能各业务板块。助力稻乐园不断发展壮大。