酒店食材配送的困局和出路在哪里？

据市场数据显示，整个餐饮食材的市场高达6万亿元，并处于不断增长阶段中。其中，中高端食材的需求占比也在极速扩大中。

市场终端对于食材品质、服务要求都越来越高。那么对于食材供应链的企业来说，中高端食材配送究竟是不是一门好生意呢？

从2003年开始，经过17年食材供应链平台的打造，德立安已在全国建立起36个分子公司，集合全球优质食材，为中高端酒店、中西餐厅等提供优质食材供应服务。

“我们一直在讨论食材供应链的出路到底在哪里？在这里将经验和大家分享，让大家少走弯路，共同加速产业链的升级与发展。”

目前，市场上不论是星级酒店还是其他渠道的经营方向都是整体向上。消费者对于食材的要求也越来越高，这也是做中高端食材配送的前景所在。

“行业里和德立安合作的客户，生意都不太差；没合作的，好像渐渐都不见了。”这番话，从王总口中吐露，第一来源于对食材品质的信心；第二也侧面印证了德立安一直坚持做优质食材，正是整个中高端市场对食材品质的要求。

“做食材供应这个行业，没那么复杂，只要想清楚三件事情：产品是什么；客户是谁；用什么样的服务连接。”

德立安成立了专门的产品事业部。所有产品依据客户的需求和特性分为12类。每一个产品矩阵体系都有专门的市场推广、技术服务、供应链采购等，再通过运营管理将他们串联起来，给各个渠道的客户提供服务。

除了自身体系化运营外，更重要的是整个食材供应链体系的整合。

当前，德里安的客户大概是5000家，但整个集团（益海嘉里）有300多万的客户，对比美国龙头企业Sysco有60万客户。

“一键接入”，是现在整个集团的核心模式。当某一城市的客户接入后，可以通过集团将该客户的全国业务连接起来。

例如，这两年，德立安在做希尔顿和融创集团的配送服务，但只做了其中10%，其余90%都是和其他地区配送公司合作。通过融合，实现全国客户的服务。

“在这个行业里，要给人感觉‘傻’一点。”德立安王总分享说，要真诚的对待客户，能够更好地建立互信与共赢。