2022中小餐饮店食材配送还能做吗（一）

一家当地龙头生鲜配送商年收入超过1亿元，一夜之间破产。

在短短6个月的时间里，这家分销企业如何通过创建轻资产模式，实现0投资，突破15%以上的净利润？

一、3年前，新冠疫情爆发，重资产配送公司一夕间倒闭

2020年，尤其是湖北地区，对所有生鲜从业者的记忆都是痛苦的。封城2个月，大大小小的线下餐厅纷纷倒闭。

黄先生在湖北一个四线城市经营着当地最好的生鲜配送公司之一，年收入可达亿元。

疫情前，数十名员工忙于接单、卸货、分拣、拉货、配送等作业。

短短两个月，疫情封城，配送中心货物积压，食品原料腐烂，顾客纷纷倒闭。

这个著名的当地配送龙头一夜之间倒下。

在疫情期间，大量货物的成本投入、客户支付的积压、员工的高额支出和现场支出，这三个成本大山摧毁了许多原本规模较大的配送企业。

不屈不挠的黄总没有因为暂时的失败而放弃自己，也没有放弃生鲜配送行业。

很快他便总结经验，重整旗鼓。

生鲜食品的行业前景得到了广泛的认可，我碰巧有多年的行业经验。不做这个不是很可惜吗？

轻资产模式，成为了黄总再次创业的经营原则。

二、6个月，重整旗鼓日配送30家，净利可达15%-20%

整个湖北市场遭受了疫情的严重打击，黄总决定改变战场，关注经济更发达、市场更有前途的深圳。

对黄先生来说，深圳地区是一个完全陌生的市场，竞争更加激烈。积累客户资源、市场偏好、利润定价等业务模式，从零开始。

食材种类较多，竞争压力较大，但毛利可达30-40%。三四线城市运送环节多，毛利更低。

当我第一次进入广东时，我对深圳业进行了市场调研。湖北和广深地区整体差别很大。

与湖北相比，深圳餐饮业需要更多的菜肴和配料，那么餐饮店需求最高、毛利润最高的食材类型是什么呢？这是我探索深圳市场的第一步。

去年11月，经过对深圳市场的全面调研，黄先生决定从失败的经验和本地运营成功模式的经验中吸取教训，重新开拓生鲜配送市场。

经过六个月的市场探索，这家三人配送公司拥有30多家客户，净利润可达15-20%，主要发展中小型餐饮店的配料配送。