蔬菜配送公司分拣标准（参考版）

蔬菜分拣是蔬菜配送公司中最重要的工作之一，除了采购要作好质量把关外，分拣是蔬菜品质把的第二道关了。不要小看分拣的重要性，人们常说，分拣产生价值，

特别对蔬菜配送公司来说，简加工和分拣是产生价值的重要流程。因些，形成一份的规范的分拣标准，对公司内部管理是一种提升，对客户是一种负责。以下分享一些常见的蔬菜分拣标准供大家参考，希望对您有用。

蔬菜配送公司分拣标准（参考版）

01、土豆

加工方式：翻筐（挑拣）

加工标准：黄褐色，椭圆形，个体均匀；无损伤、无畸形；不发面、不发芽、无黑斑、无定量。

加工流程：1、挑拣：将商品摆放中心加工台上，挑拣出损伤的、压伤的、发面和发芽色的、

形的，将好的商品摆放在传递带上（可分级挑拣）。

2、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每筐约15kg（装菜高度须低于提手横杆）。

02、油菜

加工方式：翻筐（挑拣）

加工标准：叶片绿色、茎呈浅青绿色、新鲜脆嫩，无腐烂、无枯萎、叶片无虫眼，每把约300g-400g。

加工流程：1、分把：以3-4棵为一把。

2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、畸形的部分。

3、对齐：用双手将商品在加工台上进行跺齐。

4、捆扎：用绿色胶带在离根部8公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为宜。

5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层8把，每筐4层交叉码放，每筐重10kg。

03、奶白菜

加工方式：翻筐（挑拣）

加工标准：叶片新鲜、完整，根茎脆嫩，根部无腐烂、畸形的部分。

加工流程：1、分把：以2-3棵为一把。

2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、畸形的部分。

3、对齐：用双手将商品在加工台上进行跺齐。

4、捆扎：用绿胶带在离根部10公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准。

5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层8把，每筐4层交叉码放，每筐重约10kg。

04、苦菊

加工方式：翻筐（挑拣）

加工标准：色泽青绿色、叶面窄、尖、茎脆、叶嫩、无腐烂、无枯萎、根部切头无变黑，每 约300g-400g。

加工流程：1、分把：以2-3棵为一把。

2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂的部分。

3、对齐：用双手将商品在加工台上进行跺齐。

4、捆扎：用绿胶带在离根部10公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准，扎完毕后用剪对商品根部进行修整。

5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层8把，每筐4层，每筐重约8kg。

05、小白菜

加工方式：捆扎

加工标准：叶身呈青绿色、根茎浅白色，叶片新鲜、完整、无虫眼、根茎脆嫩，根部无腐烂、

空心，每把约400g-500g。

加工流程：1、分把：以一手抓为准。

2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂的部分。

3、对齐：用双手将商品在加工台上进行跺齐。

4、捆扎：用绿胶带在离根部12公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准，扎完毕后用剪对商品根部进行修整。

5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层8把，每筐4层交叉码放，每筐重12kg。

06、空心菜

加工方式：捆扎

加工标准：叶尖深绿、植体脆嫩、新鲜、无腐烂、无枯萎、无花蕾，每把约400g-500g。

加工流程：1、分把：以一手抓为准，根据商品的长度随时调整。

2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出发黄、枯萎的商品。

3、对齐：将挑拣完毕都的商品，整理对齐根部。

4、捆扎：用绿胶带在离根部12公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准,扎完毕后用剪对商品根部进行修整。

5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层7把，每筐4层，叶部朝外，交叉码放，每筐约重12kg。

07、木耳菜

加工方式：捆扎

加工标准：叶片挺直、脆嫩、完整、无压伤、无腐烂、无枯萎，每把400g-500g。

加工流程：1、分把：根据商品形的大小，进行合理流动分把（8-10/把）

2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、压伤的商品。

3、对齐：将根部整理对齐。

4、捆扎：用绿胶带在离根部12公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准， 扎完毕后用剪对商品根部进行修整，并将商品根部向后摆放。

5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层4把，每筐6层，交叉码放，每筐约装10kg。

08、韭菜

加工方式：捆扎

加工标准：根部短而无泥，叶片坚挺而肥大，无黄叶、无烂叶。根部切割整齐，约400g-500g/

把。

加工流程：1、分把：以一手抓为准，根据商品的长度随时调整。

2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂的及其他杂物。

3、对齐：用手将商品在加工台上进行整齐。

4、捆扎：用绿胶带在离根部10公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准，扎完毕后用剪对商品根部进行修整，摘除根部碎叶。

5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层7把，每筐4层交叉码放，每筐重约12kg。

09、茼蒿菜

加工方式：捆扎

加工标准：叶心绿、叶片挺直、完整、有气味、无腐烂、无枯萎、每把约200g-300g。

加工流程：1、分把：以一手抓为准，根据商品的长度随时调整。

2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂的商品。

3、对齐：用双手将商品在加工台上进行跺齐。

4、捆扎：用绿胶带在离根部10公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准。

5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层8把，每筐5层交叉码放，每筐重约10kg。

10、芥蓝

加工方式：捆扎

加工标准：叶片与茎呈墨绿、脆嫩、无腐烂、无枯萎、无开花、根部切口无变黑，每把约350g-400g。

加工流程：1、分把：以一手抓为准，根据商品的长度随时调整。

2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出压伤、腐烂的部分。

3、对齐：用双手将商品在加工台上进行跺齐。

4、捆扎：用绿胶带在离根部10公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准。

5、装筐：经检验合格后进行装筐作业，每层6把，每筐4层交叉码放，每筐重约10kg。

11、胡萝卜

加工方式：装袋

加工标准：通体红色，长圆锥形，大小均匀根部微呈绿色，表皮整洁，无损伤、无黑斑、无腐烂，每袋装500g-600g。

加工流程：1、挑拣：将商品摆放在加工台上，挑拣出损伤的、压伤的、腐烂的、畸形的。

2、加工：用刀对商品的两头进行修整。

3、装袋：以3-4根为一单位放入装袋机内，进行装袋处理。

4、装筐：经检验合格后进行装筐作业，每层6袋，每层4层，每筐约重15kg为标准。

11、菠菜

加工方式：捆扎

加工标准：叶片呈深绿色、茎干呈绿色、脆嫩，根部红色、无腐烂、无枯萎、每把约重400g-500g。

加工流程：1、分把：根据商品的大小、长短、进行分把，以一手抓为准。

2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂枯萎的部分及其他杂物。

3、对齐：将商品放在加工台上进行整理。

4、捆扎：用绿胶带在离根部10公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准。

5、装筐：经检验合格后进行装筐作业，每层8把，每筐4层交叉码放，每筐约重8-10kg。

12、菜心

加工方式：捆扎

加工标准：叶深绿色、茎浅绿色，根部呈圆形，剖面洁白，茎立带有绿色小花，叶片嫩脆无腐烂、无枯萎、无空心，每把约400g。

加工流程：1、分把：以一手抓为准，根据商品的长度随时调整。

2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、压伤的部分。

3、对齐：用双手将商品在加工台上进行跺齐。

4、捆扎：用绿胶带在离根部12公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准，扎完毕后用剪对商品根部进行修整，并将商品根部向后摆放。

5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层6把，每筐4层交叉码放，每筐重约10kg。

13、白萝卜

加工方式：翻筐（挑拣）

加工标准：通体白色、直身、大小均匀、无黑心、无损伤和畸形、无开裂、无锈斑、无定量。

加工流程：1、挑拣：将商品摆放在加工台上，挑拣出损伤的、畸形的、断裂的、无锈斑的商品，将好的商品摆放在传送带上。

2、装筐：经检验合格后，用白色周转筐，以每层4根，每筐4层、每筐重约15kg为标准。

14、山药

加工方式：打包

加工标准：灰褐色、呈椭圆形、无腐烂、无破裂、茎根粗直、不带泥土，每盒约400g-500g。

加工流程： 1、清洗：将商品用水进行清洗，用抹布轻擦商品、洗净后进行控水处理。

2、切割：用菜刀将山药以20公分为一段进行切割，修整腐烂的、 破裂的。

3、码盒：以两段山药为一单位，码放入型号为24105保鲜盒内。

4、打包：将商品放在打包机上，用型号为300*500保鲜膜，进行打包。

5、装筐：经检验合格后，j进行装筐作业，以每层6盒，每筐5层，每筐重约13kg。

15、油麦菜

加工方式: 捆扎

加工标准：新鲜、叶翠绿、无腐烂、无枯萎、根部干净，约400g-500g。

加工流程： 1、分把：以4-5棵为一把（可根据商品的大小进行调整）。

2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂的、断裂的。

3、对齐：将商品在加工台上进行整理。

4、捆扎：用绿色胶带在离根部12公分的位置捆扎一道，捆扎紧凑，捆扎完毕后，用剪刀对商品根部进行修整。

5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，以每层8把，每筐4层交叉码放，每筐重约10kg。

16、莴笋

加工方式: 翻筐

加工标准：根部鲜嫩，呈浅绿色、表皮无伤痕、叶绿新鲜、无腐烂、无褐色斑点，切头新鲜、

无变黑，无定量。

加工流程：1、加工：将商品摆放在加工台上，每棵莴笋剥去6-7片叶子。

2、用刀对商品的根部进行修整。

3、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、畸形的部分。

4、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，以每层6棵，每筐4层，每筐重约12kg

17、大蒜

加工方式：装袋

加工标准：外皮白、蒜瓣肥大，蒜头完整、无开裂、畸形、不发芽变色，每袋5个。

加工流程： 1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出开裂、畸形、发芽变色的、剥去老层老皮。用剪刀式修整蒜头部分。

2、装袋：用蒜袋将商品以5个为一个单位，进行装袋作业。

3、装筐：经检验合格后，进行装袋作业，每层２０个，每筐6层，每筐约12kg。

18、毛豆

加工方式：装袋

加工标准：豆体呈浅绿色、有毛刺、豆体不发黄、米粒均匀、无腐烂，每袋约500-600g。

加工流程：1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂的，果粒有饱满的。

2、装袋：以500g左右为标准，放入装袋机内进行装袋作业。

3、装筐：经检验合格后，进行装筐作业。以每层8包，每筐4层，每筐重约13kg。

19、平菇

加工方式：打包

加工标准：根部不过大、菇形饱满完整、每盒约400g。

加工流程：1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出菇形完整、表面无开裂，用剪刀对好商品根部进行修整。

2、码盒：修整完毕的商品，码放于型号为2015保鲜盒内，并将码放的商品。

3、打包：用型号为300×500保鲜膜，进行打包作业。4、装筐：经检验合格后，以每层6盒，每筐4层交叉码放，每筐重约9kg。

20、丝瓜

加工方式：包膜

加工标准：瓜形细长均匀、无籽、无老斑、瓜头带花，瓜柄青色。

加工流程：1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂的、压伤的、断裂的、瓜体发黄的， 用剪刀剪去果柄部分，并将挑拣合格的商品放在传送带上。

2、打包：以2个为一单位，用型号350×500保鲜膜进行打包。

3、装筐：经检验合格后，以每层4包，每筐5层交码放，每筐重约15kg。

21、西红柿

加工方式：挑拣

加工标准：大小均匀、扁圆形、色泽鲜红和粉红、外表有光泽、手感坚实、无腐烂、无破裂、

无发青。

加工流程： 1、挑拣：将商品放在加工台上，进行大小分级，挑拣出腐烂的、 畸形的、不成熟发青的。

2、码盒：依据商品的大小进行合理地码盒，较小的以4个为一盒，用1414保鲜盒，大个的以2个为一盒，用型号为1912保鲜盒打包。

3、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，以每层8盒，每筐4层，每筐重18kg为标准。

22、白萝卜

加工方式：挑拣

加工标准：通体白色、直身、大小均匀、无黑心、无损伤和畸形、无开裂、无锈斑、无定量。

加工流程：1、挑拣：将商品摆放在加工台上，挑拣出损伤的、畸形的、断裂的、无锈斑的商

品，将好的商品摆放在传送带上。

2、装筐：经检验合格后，用白色周转筐，以每层4根，每筐4层、每筐重约15kg

为标准。

23、芹菜

加工方式：捆扎

加工标准：深绿色叶片、叶柄脆嫩多汁、无腐烂、无黄叶、无变软。根部切割，整齐不带泥，

每把约450g-500g。

加工流程：1、分把：以2-3棵为一单位（可根据棵形大小、调整）。

2、挑拣：将商品放在加工台上，摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、断裂的。

3、对齐：将商品用手在加工台上整理。

4、捆扎：用绿色脐带在离根部12公分的位置，捆扎一道，在离根部30公分位置，

捆扎第二道，捆扎紧凑，捆扎完毕后，用菜刀对商品的根部进行修整，

并将商品以根部向后摆放在传递带上。

5、装袋：因芹菜长度过长，无法使用周转筐，采用塑料袋装袋作业，以每袋重15kg

标准。

24、青蒜

加工方式：捆扎

加工标准：根部白色、有须、粗细均匀，叶根鲜嫩，柄鲜脆，无萎缩，每把约400g-500g。

加工流程： 1、分把：以500g左右为标准

2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、断裂的。

3、对齐：将商品在加工台上进行整理。

4、捆扎：用绿色胶带在离根部10公分的位置捆扎一道，在离根部25公分的位

置捆扎二道。捆扎紧凑，捆扎完毕后，用剪刀对商品的根部进行修整，

并将商品以根部向后摆放在传送带上。

5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，以每层6把，每筐5层交叉码放，每

筐重约12kg。

25、鲜姜

加工方式：装袋

加工标准：黄褐色外表皮、干体株体坚韧、根茎大、无腐烂味

加工流程： 1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂的，萎缩的。

2、加工：将商品用手一分为二，小棵可不必分，以能入袋内为准，用菜刀对商

品进行修整，加工完毕后，摆放入传送带上。

3、装袋：数量以双手刚好捧起为一单位。将商品放入装袋机内，用网袋进行装

袋作业。

4、装筐：经检验合格后，进行装袋作业，装菜高度不得高于周转筐手提横杆高

度，每筐约重12kg。

26、苋菜

加工方式：捆扎

加工标准：色泽青绿、微带紫绿色、茎叶脆嫩、叶片脆嫩、叶片呈扇形、根部干净、无腐烂、

无枯萎，每把约400g-500g

加工流程：1、分把：以500g左右为标准

2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑出压伤、腐烂的商品。

3、对齐：将商品的根部用手在加工台上进行整理。

4、捆扎：胶带在离根离根部15公分的位置捆扎一道，捆扎紧凑， 捆扎完毕后用

剪刀对商品根部进行修整，并将商品以根部向后摆放在传送带上。

5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层6把，每筐4层交叉码放，每筐重

约12kg。

27、香菜

加工方式：捆扎

加工标准：绿色叶片、根部有须、茎杆脆嫩、根短叶青、香味较浓、无萎缩、无腐烂，每扎约

200g-300g。

加工流程：1、分把：以200g左右为标准。

2、挑拣：摘除黄叶、腐烂，挑拣出断裂、腐烂的。

3、对齐：将商品在加工台上进行整理。

4、捆扎：用绿色胶带在离根部5公分的位置捆扎一道，捆扎紧凑，捆扎完毕后，

用剪刀对商品的根部进行修整，并将商品以根部向后摆放在传送带上。

5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，以每层10把，每筐8层， 每筐约重12kg。

28、奶油生菜

加工方式：捆扎

加工标准：叶片脆嫩呈鲜绿色，叶型完整、无腐烂、无枯萎、无虫眼、根部切头新鲜，每把约

500g-600g.。

加工流程：1、分把：根据商品的大小，以1-2根为一把。

2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出压伤、有虫眼的部分。

3、对齐：将合格商品根部用手在加工台上进行整理

4、捆扎：用绿色脐带，在离根部12公分的位置捆扎一道，捆扎紧凑，捆扎完毕后

用剪刀对根部进行修整，并将商品以根部向后摆放在传送带上。

5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，以每层8把，每筐3层，交叉码放，每

筐约重10kg。

29、紫甘蓝

加工方式：打包

加工标准：叶片与茎呈紫色、结实无裂口、无畸形和烂叶、个体较均匀、无定量。

加工流程： 1、加工：将商品放在加工台上，剥去2-3片老叶，摘除黄叶、烂叶、用菜刀对根

部进行修整，加工完毕后放在传送带上。

2、打包：用型号为300×500保鲜膜进行打包作业。

3、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，装菜高度不得高于周转筐手提横杆的高

度，每筐重约15kg。

30、西兰花

加工方式：打包

加工标准：深绿色、花冠饱满、花体紧密结实、切除根部、无虫眼、无定量。

加工流程：1、加工：将商品放在加工台上，挑拣出菜花过老、发黄的、用菜刀对商品根部进

行修整，根部留5公分左右长，加工完毕后放入传送带上。

2、打包：以一个为一单位，用型号为300×500保鲜膜进行打包。

3、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，装菜高度不得高于周转筐手提横杆高度，

每筐重约12kg.。

结语：蔬菜配送公司分拣标准难吗？其实很简单，直接上线一套观麦生鲜配送软件，就可以直接解决从下单到配送的全流程，而且高效便捷，成本还大大降低！

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