生鲜食品需要全程冷链吗 生鲜食品冷链主要环节有哪些

生鲜产品是人们生活主要食物来源，基本每天都有需求，特别是一些餐饮行业。但因为生鲜食品保质期短，易腐烂等特点，所以对生鲜运送要求非常高。随着人们不断对生鲜配送技术的研究，生鲜冷链物流应运而生，为生鲜储藏及运送提供大大的便利。那么生鲜食品需要全程冷链吗？

生鲜食品需要全程冷链吗？

按照国家对全程冷链的规定，生鲜商品必须保持较低的温度来保鲜：冷冻食品是-18℃以下，冷藏食品是0℃到5℃，恒温食品是12℃到18℃。这样的温度是要求在整个的运输全过程里，都要达到这样的温度标准。

原来所谓的全程生鲜冷链运输，是指货物从仓库到配送到消费者等各个环节中，始终要处于产品所必须的低温环境下，保证食品的绝对新鲜安全。真正的生鲜冷链一定要贯穿生产、采购、储运销售的全链条。

生鲜食品冷链主要环节有哪些?

十几年来，一直致力于做物流透明化的黄滨表示，温度管控是生鲜冷链中关键的环节，是不同于普货物流最大的难点与痛点。他表示，用技术手段采集冷链全流程的温度等信息，并将详细信息公开化，开放给物流过程利益相关方，这就是所谓的物流追溯或物流透明。 如果全程冷链信息透明，包括消费者在内的行业利益相关方可以得知餐桌上的生鲜、鱼虾的详细物流信息，那么将倒逼全程冷链的发展与实现，对于我国食品安全领域都大有裨益。

冷链行业中涉及到的温度传感器以及数据的积累与分析，这已经是一种初始状态的物联网络。跳出冷链物流领域，物联网的发展也正迎来全面爆发的前夜。不同于移动互联网实现了数十亿人的连接，物联网所要连接的设备将远远超过数十亿。我们有理由相信，物联网在冷链行业的应用，将从技术上推动冷链全程的信息化，倒逼冷链物流的健康发展。

全程冷链的实现，可以有效降低生鲜食品在流通环节的腐烂率，同时保证每一个作为消费者的我们，摆在餐桌上的水果蔬菜足够新鲜、口感更佳。

如果严格按照标准做到全程冷链，成本一定是比较高的，因此有些商家为了节约成本投机取巧；而冰袋加泡沫箱的“土办法”显然无法保证生鲜货品的“鲜”，消费者在网购生鲜时要谨慎下单，小心选择！

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