学生餐禁止采购和加工各种冷菜

近日，中国疾控中心发布诺如病毒家庭预防提示，“一般10月到来年3月是诺如病毒感染高发季节，人群普遍易感，聚集性疫情主要发生在学校和托幼机构等人群聚集场所”。为保证广大师生饮食安全，预防食物中毒，西安市市场监督管理局发布2023年春季校园食品安全温馨提示。

学生餐禁止采购和加工各种冷菜

各级各类学校要严格落实校(园)长食品安全第一责任人责任，将学校食品安全作为落实食品安全风险防控职责的重要内容。

全面检查从业人员健康状况，加工场所环境卫生和设施设备运行情况；库存食品原料、食品添加剂和食品相关产品是否存在过期、发霉、变质、变味等情况；原料进货查验、索证索票登记、加工操作规范、食品留样、明厨亮灶等制度的落实情况，及时消除食品安全隐患。

按照《餐饮服务食品安全操作规范》和《学校食品安全与营养健康管理规定》要求进行加工操作，确保食物烧熟煮透，烹调好的食物在室温下存放不超过2小时。不得采购、贮存、使用亚硝酸盐，禁止加工制售河豚鱼及其制品、四季豆、野生蘑菇、发芽土豆等易引起食物中毒的原材料。中小学（托幼机构）食堂禁止加工制售冷荤凉菜。每餐次的食品成品应全品种留样，按品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，并在专用冷藏设备中存放48小时以上，留样量不少于125g。

做好应急处置。进餐后若出现呕吐、腹泻、发热等不适症状，应及时到医疗机构就医，并拨打12345市民专线进行投诉，注意保留可疑食品样品、呕吐物、腹泻物及消费票据、就诊记录等相关证据。学校（托幼机构）应当建立集中用餐食品安全应急管理和突发事故报告制度，制定食品安全事故处置方案。发生集中用餐食品安全事故或者疑似食品安全事故时，应当积极协助医疗机构救治患者，及时报告监管部门，积极配合做好事件的调查处理工作。