【生鲜CEO专访】从基地到餐桌，法国海归如何带领爱希望实现三年8亿？

前言：张总03年在法国学习回来后，就投身于农业和餐饮行业当中，目前实现日供餐20万人。为了让种植、养殖和餐饮之间能更好地衔接起来，在2016年成立了爱希望农业科技有限公司，在短短的两年时间里，公司收入就突破了两个亿。在未来的一年中，爱希望的营业额将以五个亿到八个亿为目标进行冲刺。

我姓张，叫张涛，03年我从法国学酒店管理毕业，之后开始承办了第一家昆明护苗学生营养餐有限公司，开创了昆明省学生集体化供餐的模式，之后成立了大腾农业有限公司和马龙龙腾科技开发有限公司，都是从事农业产业化的，有养殖种植等各个方面，并且这三家公司也是云南省的省级龙头企业，承接了很多国家级、省级、区级的科技项目和农业项目。

我们公司的理念一直是构建产业链，食品更安全，打造从基地到餐桌，从种子到筷子这样一种经营模式。在我们经营过程当中，发现还差一个环节，就是生鲜农产品的冷链物流配送，所以在2016年8月份成立了云南爱希望农业科技开发有限公司。由于切入比较准，再加上拥有一个比较好的团队，就是我们做餐饮、农业已经十来年了，这**让我们从成立到现在两年的时间，配送量突破了20万人，团队也壮大到500人左右，业务涵盖达到了六个县市，收入突破了2个亿。**这个业务正好弥补了我们从基地到餐桌这一块的短板，现在的整个经营效益还不错，我们也会一直在生鲜餐饮农业这一块不断努力，不断深耕，让它越来越好。

之所以选择生鲜配送这个行业，主要原因还是在于我个人从小就喜欢烹饪，喜欢而且擅长的东西都比较想去做。有一次我去一家小学，在那发现中午孩子放学以后，爷爷奶奶爸爸妈妈就把整条巷子都堵住了。我就思考这些小孩中午怎么吃饭呢？了解以后，发现当时那条巷子总共有94张小饭桌，但基本上都是无证经营，我觉得这就是一个商机。而且和我个人的喜好和能力相符：即我在法国学的酒店管理，又特别喜欢在厨房工作，所以就选择了这个行业。

公司能发展得那么快，这首先还是得益于我们的团队。我们从2003年成立到现在15年的时间，培养了一波忠心而且热爱这个行业的团队。第二，这几年国家的政策和相应的支持力度，也是朝农业、生鲜这些方面。第三，这也是一种必然的发展趋势，随着人的生活日渐好了，从需要吃饱，逐步变为需要吃好，我们公司现在正在做的，正在努力的，也是这样一件事。就是把吃饱这个问题，用我们的管理、流程和模式，让更多的顾客吃到更好、更安全、更生态的产品。

但在我们发展过程中出现过这样的问题，我们基地有了，标准化五万头的养殖场也有了，几千亩的种植场也有了，而我们的餐饮板块，每天也大概服务十多万人，但是这之间并不能形成一个有效的对接。所以后来我们成立了爱希望农业科技开发有限公司，希望通过物流这个板块，把我们一产和三产进行有效的对接。

对接后，又出现了另一个问题，即各个板块数据的不统一，也就是说，三产板块需要的东西和一产板块需要的东西，有时大家认为已经理解透彻了，但在实际供货时，并不是那么一回事。所以这次和深圳观麦合作的原因就是，我们发现企业中间还差了一些环节，就是互联网大数据。做好真正的农业，需要大数据的分析，互联网能够解决精准性、沟通性和流程性的问题。我们也希望借助观麦系统把互联网应用到整个链条中，在解决我们公司问题的同时，促进我们公司更快速地发展，让物流信息和配送服务更加及时，让公司的各个板块都能发挥最大效益。

我们公司在16年就接入了阿米巴管理模式，但也不完全属于阿米巴。第一，我们公司以董事会为主，分三大板块。第一板块就是餐饮板块，第二是配送物流板块，也就是我们的二产，像云南爱希望。第三就是农业板块，包括种植和养殖基地。我们也会一直推行阿米巴的这种模式，因为我本身是70后，现在的80后90后和我们都不太一样，他们有着丰富的知识和强大的创新能力，而这需要给予他们足够的发挥空间。所以我们在逐步地转变公司的管理模式，给80后90后更多的舞台，鼓励他们在这个舞台上扮演好自己的角色。

在人才饥荒的问题上，我们不是因为人员的流失过重，而是这两年发展的速度问题，像今年我们就增加了三个线的配送业务，无形当中就需要三个分公司的老总，当然在人才上，就像我们护苗公司，十年以上的员工就有七八十个。这些员工在这次的高速发展当中都能到中央岗位去任职。而我认为人才的问题有两个方面，第一个是你怎样留住人才，就算你有很好的招聘渠道，很高的薪水，如果你留不住人才，那么一直都会有饥荒。如果你留得住人才，那么外部招聘和内部提升这两种方式，也是我们人事部在不同的时期采用的不同方法。总的来说，现在还可以。

在食品安全方面，首先我可以知道我提供给客户的产品是从哪来的，这是最基本的。产品可追溯通过我们三产的打造，这个问题已经基本解决，下一步再加上我们的技术手段，不但我们知道，我们的客户也能知道。第二，在加工过程当中，我们一直遵循HACCP质量管理体系，不论是加工过程，还是配送过程，我们都从每个流程中提出五个以上的关键控制点，而在关键控制点上都有关键控制责任人。而通过这些环节的控制，基本我们到目前为止的餐饮配送，熟食的配送大概达到2亿份左右，这其中没有出过一例食品安全事故。

从事农产品配送这15年来，我的最大感触是，选择农业这一行是需要耐得住寂寞的，第一个是因为农业投资大，见效相对慢，但它的见效又是长效的。众所周知，不同于金融房地产的暴利，养半年的猪，卖出去后一头就赚一百块钱。但卖一套房子，可以挣几十万，这两者完全没有可比性。总之，我觉得农业就需要耐得住寂寞，要深耕下去，当我们逐步把农产品打出品牌来，而且质量、团队和科学技术等各因素都能跟上后，那农业是相当有前途的，我一直是这样认为。

公司未来的发展方向，在2018年到2019年期间，我们集团公司的营业额目标在五个亿到八个亿。

其次，我们要在2020年以前彻底完善整个产业链的链条，成为一个互联网的公司。因为公司成立时间特别长，从我们酒店业开始已经有21年了，但在互联网这方面还是不如沿海一带，不如一些新成立的创新创业公司。并且公司的大部分高层管理人员都是70后甚至以上，这些人员虽然稳定，但是思路不活跃，对新事物的应用有所欠缺。

2020年以前我们要转型成为一个互联网的公司，应用现在比较好的管理模式，例如阿米巴经营管理模式，转型成一个现代化的企业，这是第一个目标。第二个目标，我们力争在三年内成为云南省生鲜企业的前几名，力争成为云南省数一数二的冷链物流农产品的配送企业和餐饮企业。