【八月活动】观麦星火燎原 · 威海站

威海烨麒供应链管理有限公司于2014年正式成立，2017年引进智能分拣系统，搭建网上商城，2018年成立荣成分公司，2019年成立荣登分公司，并实行多仓合并，2020成立烟台分公司，业务覆盖4大区(威海市区、文登区、荣成区、烟台区)。烨麒是一个现代化、正规化、信息化的大型餐饮食材配送、供应链管理、餐厨易耗品供应、炉灶设备生产加工维护的新型餐饮供应链服务公司。

　　下涉酒店B端配送，C端社区团购，基地有机蔬菜种植，居民生鲜便利店，道路交通运输、配送服务、酒店用品……

　　生鲜年吞吐量近2万吨，年订单量35万，始终坚持基地源头直采，缩减中间商环节。

　　先后与可口可乐大中华区、康师傅控股有限公司、中粮集团、五得利面粉集团有限公司、益海嘉里食品营销有限公司等大型上市公司达成战略合作。

　　2020年8月21日，观麦商学院在山东威海市举办了星火燎原 · 威海站的交流活动。本次活动吸引了逾百位生鲜配送企业家和高管出席。

　　(星火燎原·威海站会议现场)

　　活动主要以配送企业导入管理制度方法、信息化对制度流程的意义、如何搭建核心管理制度、山东威海烨麒的管理制度为核心议题展开分享和讨论，这次邀请了多位嘉宾进行了专题演讲。

　　以下是威海烨麒创始人-孙海峰分享的部分内容。

　　强大的物流团队，保证物流的时效性、便捷性

　　目前注册有效商户3000余家，固定每日配送商户1200余家，中小学机构食堂16余家，生鲜超市3个，餐饮中央厨房2个，配送路线25条，自有及配送服务车辆27台，生产线22条，固定仓储6处，总占地7000平米，每天早中晚3次配送，以满足广大商户的需求。

　　和别的公司不同的是，产品由孙海峰自己采购的。但是用了观麦系统，人工成本上就节省了很多。订单手机生成，一键下单，智能分拣，省时高效，价格统一透明，客户采购成本可控，杜绝灰色交易。

　　他认为采购是对明天菜品价格一个定估，不过后面订单量大了之后，会考虑招采购，因为他认为专业、合格的采购很重要，这也是他今年纠结的一个点。

　　孙总说：“我们的送货延迟率基本为0，夏天可能有损耗，因为天气的原因、来货品质的影响，春秋冬基本是定点发车，漏货率基本没有损耗，因为通过分拣出来以后，根据小票上会有对应的司机、客户名称，经过投现合货、投框两遍程序。”

　　沙漏环节-头脑风暴

　　下面是各位企业家分组进行讨论，分享各自的管理经验、技巧，希望能够帮助各位企业家打开思路，从更多角度去看待管理的问题。

　　孙总说：“还记得第一次创业，刚开始是夫妻店，两人经营一个小摊位，介入系统之后，去年10月份三个仓库合并之后，不到一年时间，增加了17辆车。

　　我们两人都是批发市场出来的，我妻子是从事冻品行业的财务，而我是始终在批发市场“扛白菜”的，回想起来一步步走过来确实不容易。

　　当时是需要我们自己去地推的，而前期推广比较困难，因为前几年大家都不认可网上商城这种模式。

　　而且那时候食代配送行业还不是特别新兴，在我的认知里，都是客户自提，再后来才兴起电商行业，最大的优势就是价格透明、统一。

　　传统模式就是盲采(认同客户的人品，在不知道单品价格情况下，拍照发过去给他，第二天签单)，后面用了系统之后，下单的时候客户就知道多少钱，我们也能够及时的把控价格。”

　　(烨麒生鲜创始人孙海峰)

　　疫情的时候，很多企业都遭受损失，烨麒生鲜也毫不例外，但是孙总并不气馁，而且勇于发现自身问题，并进行调整。

　　孙总说：会计划从多个途径入手，不管是招投标，事业单位，还是大型食堂，他们都要去介入，让产业多元化。

　　(烨麒生鲜副总孙德龙)

　　烨麒生鲜分拣现场参观

　　对现场产品品质，孙总是要求从采购端抓起基础质量，到仓库以后，他们是有验收环节的，不合格的产品他们是直接拒收，像库管、分拣员等员工也是经过专业培训的。

　　(企业家们参观烨麒生鲜分拣现场)

　　孙总说：‘对于品质这一块，我们每天早晨会进行一个早会，对前一天出现的问题进行一个总结、提示。例会的时候会对新员工进行一个培训，对于分拣需要注意的一些事项投放在大屏幕上，员工也是分组考核，新老员工一个、相互帮扶，分组大家比较积进，团队效益。

　　每月整理、细化、完善周计划，月计划，以及公司日常安全技能培训，控制公司成本，细化基层管理工作，做到基层工作件件有落实，事事有依据，所有工作用数据说话，抓工作、抓思想，抓专业素养，树立大家同为一个目标的工作态度，协调好各部门同一步伐。”

　　对于售后：像分拣员出错、客户少定了，我们是会进行一次补货的(分上下午)。

　　孙海峰说：“就像会议上说：对制度大于人权，特别是新用户切入系统之后，不管是初创公司，还是体量大的企业，老板一定要引起重视。”

　　孙海峰觉得生鲜这个行业是没有什么捷径的，一定是要扎进去!

　　为了聚集更多的生鲜食配人，帮助传统的生鲜企业实现互联网转型及快速发展，观麦商学院从16年开始在全国举办了超过200场食配培训活动，邀请了全国重量级讲师，累计参加培训人数达35000人。让食配人通过培训获得知识的同时，认识了全国各地的同行，共同分享，一起成长，实现食配行业的快速崛起。

　　——观麦科技致力成为生鲜行业的水和电。