疫情反复，春节变数多，食材配送企业该咋办？

导读：回想去年今日，疫情来势汹汹，食材配送们手忙脚乱难以应对。近期疫情再反复，多地都倡导“本地过年、非必要不外出”。再加上物流可能被强制停运等消息满天飞，估计很多老板心里没谱，也很焦虑!食材配送企业怎样守好春节防疫关?该作何准备?

　　01.需关注的国家防控政策

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　　商务部办公厅印发的《餐饮服务单位新冠肺炎疫情常态化防控技术指南》，第二版更新于2020年12月31日。麦子君摘取了重点涉及的几点，供食材配送企业参考。

　　①加强内部人员管理

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　　科学制定具有针对性和可操作性的疫情防控工作方案和应急处置预案，确保口罩、手套、消毒剂、测温仪、洗手液等适量防疫物资储备。

　　加强培训和应急演练，及时向员工传达当地疫情防控部门的要求，确保所有员工熟悉疫情防控工作方案和应急处置预案的责任分工、环境卫生、异常情况处置等工作要求。

　　员工体温正常方可进入经营场所，上岗期间必须保持清洁卫生，严格洗手消毒，时刻佩戴口罩，口罩要及时更换。建立员工健康档案。

　　对直接操作冷链食品等高危风险的从业人员要及时开展新冠肺炎疫苗接种，加强重点防护。员工一旦有发热、乏力、干咳等疑似新冠肺炎典型症状或者为确诊病例密切接触者，应上报单位或所在社区，及时到定点医疗机构就诊并通报相关人员，按规定进行隔离。

　　②食品采购和加工要求

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　　严格落实进货查验及索证索票制度，确保食材来源可追溯。外出采购人员要做好个人防护。严禁采购和制售野生动物及其制品。

　　原料供应商选择、食品加工制作、餐饮具和加工用具的清洗消毒要符合保障食品安全的有关规定。密切关注原料供货商所在地的疫情变化情况，如原料供货商有员工确诊，根据相关防控规定对已采购原料封存待查。

　　严格落实国务院联防联控机制关于防范新型冠状肺炎疫情通过进口冷链食品输入风险的有关要求，执行防控措施，不购买无检验检疫合格证明、核酸检测证明、消毒证明、追溯信息的进口冷链食品。

　　③装卸储运过程防控

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　　对于有冷链食品加工的企业，还要特别注意国务院10月份发布的《冷链食品生产经营新冠病毒防控技术指南》和《消毒技术指南》中的要求，麦子君列举其中装卸储运过程防控要求，完整文件请点击下图查看。

　　装卸工人卫生要求除做好个人一般卫生要求外，搬运货物前应当穿戴工作衣帽，一次性使用医用口罩或一次性医用外科口罩、手套等，必要时佩戴护目镜和面屏，避免货物表面频繁接触体表。运输司机卫生要求运输冷链食品的人员(司机和随从人员)在运输过程中不得擅自开箱，不能随意打开冷链食品包装直接接触冷链食品。车辆进出时，司机和随从人员应当避免与门卫值班员、工作人员有不必要的接触。

　　货物源头卫生管理。对于进口冷链食品，进口商或货主应当配合相关部门对食品及其包装进行采样检测。对于外埠食品，经销商应当主动向供应商索取相关食品安全和防疫检测信息。对于本地肉类屠宰、加工、经营企业，应当严格执行冷链食品的相关质量管理和操作规范，加强环境卫生管理。

　　在冷链物流过程中，物流包装内如需加装支撑物或衬垫，应当符合相关食品安全卫生要求。物流包装上应当注明冷链食品储运的温度条件。加强对货物装卸搬运等操作管理，不能使货物直接接触地面，不能随意打开冷链食品包装。应当保障在运输、贮存、分拣等过程中冷链食品的温度始终处于允许波动范围内。做好各交接货环节的时间、温度等信息记录并留存。车辆的卫生管理应当确保车辆厢体内部清洁、无毒、无害、无异味、无污染，定期进行预防性消毒。

　　贮存设施的卫生管理。加强入库检验，除查验冷链食品的外观、数量外，还应当查验冷链食品的中心温度。加强库内存放管理，冷链食品堆码应当按规定置于托盘或货架上。冷链食品应当按照特性分库或分库位码放，对温湿度要求差异大、容易交叉污染的冷链食品不应混放。定期对仓库内部环境、货架、作业工具等进行清洁消毒。

　　02.如何守好防疫关?

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　　春节是一年一度的人口大迁徙，虽然多地倡导原地过年，但仍有不少人渴望回乡团聚。面对春节大考，食材配送企业需要重点做哪些防疫措施?

　　①成立防控小组

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　　成立疫情防控小组，由总经理担任组长，各中心总监担任副组长，从员工健康保障、环境消杀管理等多方面来完善和落地各项疫情防控细则。每天召开防疫会议，强调、落实防控细节，互通一线疫情情况，了解数据。同时建立严格的监督制度，未按要求完成防疫措施的人要予以惩罚。

　　②减少人员聚集

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　　尽可能不搞人员聚集的活动，确有必要参加的活动，公司都提前了解参加人员的健康状况和近期外出史，并做好有关记录。

　　③做好日常防护

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　　全体员工每天上班时，必须测量体温、全身消毒后才能进入工作场所，并必须全天候佩戴口罩，穿着防疫服，才能开展正常工作。要全面做好防护工作，勤洗手、多开窗、多通风、出门戴口罩，尽量少去人口密集的公共场所。

　　④环境消杀管理

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　　在环境消杀管理方面，每日对工作生产车间、仓库、办公室的进行全面定时消毒。门把手、桌子等经常触碰部位，全部用酒精擦拭。对于员工食堂，每日2次全面消毒，重点部位擦拭消毒，碗筷及其他餐具使用高温及紫外线杀菌消毒。车辆接受统一消杀后方可进入厂区，包括供应商送货车辆。

　　⑤货物验收

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　　执行严格的验收制度，对每一批次的食品，有效证件缺一不可，做到件件合法，件件可溯源。每一件货物也必须在验收处将外箱的每一面都细心消毒后，才能进入仓库。

　　03.防患未然，还要做好哪些准备?

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　　要建立一系列的应急预案，预防当地再次出现疫情，企业要作何应对。关于应急预案的制定与建立，先从高层开始制定应急预案，再在决策层成立应急预案领导小组，制定好相应的措施和准备。应急预案可包括以下方面：

　　①供应保障

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　　对于可长期储存的必需产品，可以适当增加库存，同时和供应商保持紧密联系，确保供应及时。疫情中高风险区可能采取了很多严密的防控措施，给运输造成不便，还可能出现价格上涨等问题。

　　②鼓励员工原地过年

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　　如果员工返乡后当地疫情再次爆发，或者本地出现疫情，都有可能需要进行隔离后才能去上班，我们必须提前做好人员安排。比如有的企业给予不返乡的员工补贴，来留住员工。

　　③组织接种新冠疫苗

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　　食材流通环节属于重点环节，企业可根据实际情况，组织合适接种疫苗的企业进行新冠疫苗的接种。通常情况下，接种单位设在辖区的卫生服务中心、乡镇卫生院或者综合医院。辖区卫生健康行政部门或者疾病预防控制机构也会按要求公布可以进行新冠病毒疫苗接种的接种单位，食材配送企业可关注相关信息发布平台。

　　④保持与客户的沟通

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　　客户的情况与我们息息相关，一旦客户出现变动我们需要能够及时应对。一旦疫情反复，客户可能就临时关闭餐厅、食堂，面对这些情况食材配送企业要提前预知，避免库存堆积等。