冷藏车运输鲜肉有什么要求

在猪肉批发市场上，白条猪基本上都是由大型屠宰场提供的，价格比较透明。也就是说肉类配送商在猪肉经营上的起跑线是一样的，接下来的盈利空间就要靠猪肉分割师去创造了，猪肉分割越精细，利润指标越高。

作为生鲜的爆款品类，猪肉不仅是人气商品，也是赚取利润的畅销商品。分割足够精细，各个部位的猪肉都能经济价值最大化。那么如何在猪肉分割中尽可能的实现毛利最大化呢？

冷藏车运输鲜肉有哪些要求

01 温度稳定是维持新鲜度的关键

在出入库、装卸货时一定要迅速，避免冷却肉储藏环境的温度发生较大波动，进而影响储藏效果。

冷却肉在仓储运输时，都需保持0-5℃的库温，80%-90%的相对湿度为宜。

一般情况下，肉类，如牛肉、羊肉、猪肉及其副产品等，在-18℃以下就能防止氧化，-23℃以下就能成倍延长冷藏期，在-30℃以下的冷藏期就更长。

肉类运输时的规范规定，经冷藏车运输至目的地的肉类温度不得高于-8℃。

02 使用货架或集装箱

在条件允许的情况下，最好在冷藏车使用货架或集装箱，从而避免堆垛产生的肉品影响产品自身品质。

03 确保检验合格后进行运输

冷鲜肉需要在经过合格的检验之后才能够进行运输，而且必须是要有着检疫证、冷冻检验、卫生许可证、肉质检验的相关证明。

结语：目前，猪肉配送市场正处于一个上升期，猪肉的精细化分割不仅提升了猪肉的产品价值和食用价值。同时，精细化分割的猪肉也能为企业带来更高收益。