生鲜采购损耗控制措施有哪些方法

近年来，生鲜配送行业逐渐兴起，控制品质与损耗成为生鲜配送企业经营的核心话题，甚至是许多配送公司老板亲自抓的业务板块。比如，在市场上采购100斤蔬菜，通过流通周转后到达客户手中时，只剩75斤，其损耗程度可见一斑。

在生鲜配送行业，由于生鲜本身的保质期短和易腐烂的特性，导致采购、分拣、仓储及配送环节的损耗都很高。而生鲜的损耗将会直接影响到配送企业的利润。那么要降低生鲜配送损耗率，就要使生鲜果蔬到消费者手中之间经历的环节中，使损耗尽可能降低，从而增加生鲜配送毛利率。

生鲜采购损耗控制措施有哪些方法

在生鲜产品的采购上，产品的采购管控与产品质量好坏、生鲜产品的损耗息息相关。

由于生鲜产品自带损耗，采购量过大，将会导致生鲜产品积压、变质、超过保质期。

比如，采购1000斤的生鲜农产品，只有800斤的订单量，剩下200斤没有及时销售出去就变成了损耗。

控制措施：在观麦长期合作的一家客户当中，采购部门通过系统数据分析前三天的销售情况，来预估每天的采购量。

比如空心菜会采购前三天平均出货量的70%，在全部销售完成后，再根据具体情况决定是否继续补货，或者对一部分客户订单去做以销定采。

从以销定采到预采购的模式不仅可以降低采购成本，还能加强对生鲜损耗的把控，节省成本且低风险。