解密生鲜“采购”秘籍，被隐藏了70年的省钱方法！

作为消费者，你不可能购买所有喜欢的商品。同样，作为零售商，你也不会销售所有你喜欢的或某一位客户喜欢的商品。要做出正确的选择，就必须制定计划并有对应的预算来支持。这里就详细、全面地介绍商品采购计划和预算。

　　1.采购计划的关键点

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　　在一定程度上说，商品计划就是要决定商品采购额的计划。商品计划要在对各种内外部情报资料进行分析的基础上制定出来。

　　其中有两个重点：

　　关键点1：每个月或每季应该准备的商品系列及库存额的确定。

　　关键点2：在这个库存额的范围内，制定备齐商品的计划。

　　2.采购订单计划环节

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　　1、准备订单计划

　　(1)接受市场需求

　　(2)接收生产需求。①决定毛需求。②决定净需求。③对订单下达日期及订单数量进行计划。

　　(3)准备订单环境资料。①订单物料的供应商消息。②订单比例信息。③最小包装信息。④订单周期指从下单到交货的时间间隔，一般是以天为单位的。

　　(4)制定订单计划说明书。①订单计划说明书。②附有：市场需求计划、生产需求计划、订单环境资料等。

　　2、评估订单需求

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　　(1)分析市场需求

　　(2)分析生产需求

　　(3)确定订单需求

　　3、计算订单容量

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　　(1)分析物品供应资料。有供应商的物料供应是满足生产需求和满足紧急市场需求的必要条件。

　　(2)计算总体订单容量。总体定单容量一般包括两方面的内容：一是可供给的物料数量，二是可供给物料的交货时间。

　　(3)计算承接订单容量。承接订单容量是指某供应商在指定的时间内已经签下的订单量。

　　(4)确定剩余订单容量。剩余订单容量是指某物料所有供应商群体的剩余订单容量的总和。即物料剩余订单容量=物料供应商群体总体订单容量一已承接订单量。

　　4、制定订单计划

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　　(1)对比需求与容量

　　(2)综合平衡。供需综合平衡是指综合考虑市场、生产、定单容量等要素，分析物料定单需求的可行性，必要是要调整定单计划，计算定单容量不能满足的剩余定单需求。

　　(3)确定余量认证计划。如果供应容量小于物料需求就会产生剩余需求。

　　(4)制定订单计划。下单数量=生产需求量一计划入库量一现有库存量+安全库存量

　　预算是企业经营的指挥棒。

　　审批预算是董事会监管公司运营的重要手段。简而言之，股东关注的是股东权益，股东权益等于税后净利润减去本金，税后净利润等于利润减去所得税，利润等于收入减去支出，而大部分支出是由采购部负责的。

　　所以，作为有抱负的采购人，你应该知道公司预算是怎么做的以及采购如何实施预算计划。

　　3.商品采购预算的编制步骤

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　　一、商品采购预算的编制步骤

　　1、审查企业及部门的战略目标

　　2、制定明确的工作计划

　　3、确定所需的资源

　　4、提出准确的预算数字

　　5、汇总

　　6、提交预算

　　采购预算的编制要遵循实事求是、积极稳妥、留有余地、比质比价的编制原则。

　　编制采购计划是一项复杂而又细致的工作，而一个好的采购计划，是能对已经发生或将要发生的变化因素进行深入的分析和预测，这样才能够有效地避免投资风险，最大限度降低物流成本，对企业的物流管理活动起到积极的作用。

　　4.影响采购计划与预算的准确性的要素

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　　采购人员应详加注意，具体来说有下列各项：

　　1.年度营销计划

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　　除非市场出现供不应求的状况，否则企业年度的经营计划多以营销计划为起点，而营销计划的拟订，又受到销售预测的影响。销售预测的决定因素，包括外界的不可控制因素，如国内外经济发展情况(GDP、失业率、物价、利率等)、技术发展、竞争者状况等;以及内部可控制因素，如财务状况、技术水准、厂房设备、原料零件供应情况、人力资源及公司声誉等。

　　2.年度生产计划

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　　一般而言，生产计划源于营销计划，若营销计划过于乐观，将使产量变成存货，造成企业的财务负担：反之，过度保守的营销计划，将使产量不足以供应顾客所需，丧失了创造利润的机会。因此，常因营销人员对市场的需求量估算失当，造成生产计划朝令夕改，也使得采购计划与预算必须经常调整修正，物料供需长久处于失衡状况。

　　3.存量控制卡

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　　由于应购数量必须扣除库存数量，因而，存量控制卡记载是否正确，也会影响采购计划的准确性。这包括料账是否一致，以及物料存量是否全为良品。若账上数量与仓库架台上的数量不符，或存量中并非全数皆为规格正确物料，这将使仓储的数量低于实际的可取用数量，故采购计划中的应购数量将会偏低。

　　4.食材标准成本的设定

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　　在编订采购预算时，对将来食材的价格预测不容易，故多以标准成本替代。如果该标准成本的设定，缺乏过去的采购资料为依据，也没有人员精确地计算其食材、人工等总成本，则其正确性会降低。因而，标准成本与实际购人价格的差额，即是采购预算准确性的评估指标。

　　5.生产效率

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　　生产效率的高低，将使预计的物料需求量与实际的耗用量产生误差。产品的生产效率降低，会导致原物料的单位耗用量提高，而使采购计划中的数量不够生产所需。当生产效率有降低趋势时，采购计划必须将此额外的耗用率计算进去，才不会发生食材的短缺现象。

　　6.价格预期

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　　在编订采购金额预算时，应对物料价格涨跌幅度、市场景气状况等多加预测，甚至列为调整预算的因素。由于个人主观的判定与事实的演变常有差距，也可能会造成采购预算的偏差。

　　由于影响采购计划与预算的因素颇多，故采购计划与预算拟订后，必须与产销部门保持经常的联系，并针对现实的状况作必要的调整与修订，才能达成维持正常产销活动的目标，并协助财务部门妥善规划资金的来源。