生鲜超市生鲜食材采购管理，这几个技巧你学会了吗？

由于超市给大部分人带来了便利，随着超市行业的快速发展，超市的经营规模正在上升，小超市开始发展经营范围，连锁超市也成为我国商业零售的领军企业。而超市中最重要的就是生鲜采购。生鲜采购并不是很容易的事情。对于采购员的要求高，需要采购员有专业的知识，观麦提醒在生鲜采购中，这几个小技巧企业不容错过!

　　首先是采购，现在大部分超市的采购方式是从农场直接采购，以前信息不透明化的时候，都是通过第三方来了解，但现在信息透明化了，可以直接从农场采购，比如以前的进价是3.0元/斤的净菜，而现在超市如果选择要毛菜，进价就会变为2.5/元。

　　当然，采购也不能只看价格，采购也要看新鲜的产品。采购员需要充分了解生鲜的品类和状态，如果遇到变质或者发霉，不新鲜的生鲜一定要及时处理。而不是放在哪里，如果不处理，会让生鲜部看着非常不新鲜。炎热的夏天，超市一般会使用水来喷洒一下，保持蔬菜的新鲜。

　　发货的时候一定要有合同，由于生鲜食品是大量采购的，为了确保商品供应，需要提前和供应商做好更多沟通。有必要在购买时和制造商签订合同，这样才能保证自己的权益。

　　缺货的时候应该怎么办呢?为了避免发生缺货的问题，采购员可以多选择几家供应商，这样在缺货的时候可以完美切换一家供应商。

　　而关于生鲜每天价格的变化该怎么应对呢?生鲜食品价格变动较大，在生鲜食品签订订单时，要对未来价格变动的处理作出规定，如在价格上涨时，要在调整生效前通知超市并经超市同意方为有效等。这里推荐商家使用观麦生鲜配送软件，涵盖的功能实在是太多，采购的时候一键更新价格，配送的时候又有智能的物流，一键生成订单，售后也很方便，如果发生退货的情况，也可以在生鲜配送软件上一键完成。

　　超市生鲜食材的采购，还是有很多经验需要参考，很多道路要走，并不是简简单单的采购就好了，超市需要从多个方面提升自己，也可以多激励员工，完善超市制度，让企业文化深入每一个员工，这样企业的发展才能更好!