主打撮合交易的 “轻” 模式

2015年中国餐饮行业市场3.12万亿元，较14年又有所提升。相应的，餐厅食材采购市场规模也很庞大，针对中小餐厅食材采购B2B电商行业市场空间巨大。但中小餐厅有诸多痛点，采购量小无法获得议价权、采购人力支出及可能发生的灰色收入支出、采购菜品质量无法保证等。

因而，从去年开始，面对冗长的流通链条和传统方式的低效，有一批互联网人开始着手想要来改造这个隐藏于背后的传统行业

位于深圳南山的餐饮食材配送B2B平台“观麦”，和许多针对零售客户端的网上生鲜采购不同，观麦是一套适用于蔬菜,水果,肉类粮油,生鲜冻品干货,农产品等食材配送行业的管理平台。不但能建立微商城提供用户网上采购，同时还能链接整个后台管理系统，实现企业经营信息的电脑全程记录、传递、分析和决策支持。

基于次日店内用料需求在微信商城里下单，通常拿到的价格比自己采购要便宜5-10%,另一边，“观麦”连接了上千家大小批发商，让他们通过平台触达下游餐厅，提供相应的食材批发及配送服务。

观麦为何选择平台模式来切入食材B2B领域，源于生鲜农产品属于典型的非标品，品类丰富且各种品类的供应链都有所不同，餐厅的采购周期也各不相同，无论是在平台可复制性和供应链管理上都比较难把控，从成本和效率来看都不是最优的选择。

所以先与10-20个食材供应商确定一个大致的品类和报价，然后寻找中小餐厅开展业务，用价格的优势吸引它们通过商城下单。通过采购上游化，直接连接农产品产地和餐厅客户，解决了农户的产品销售问题，同时为下游客户提供品质更高更优惠的价格的生鲜农产品。

观麦餐饮食材配送B2B平台的出现让商家直面供应商，省去中间商差价，从而降低采购成本。在中国任何一个行业只要做深，商业空间都充满想象，传统食材配送的低效率催生出餐饮食材B2B，观麦平台的出现，正好帮助企业在生鲜采购时节省劳力，降低采购成本。