50岁“折腾”创业，短短2年实现扭亏为盈

摘要：徐总说自己是一个爱“折腾”的人，在50多岁的年纪本应该享受天伦之乐，跟女儿在深圳生活。但是她还想趁自己还能“折腾”的时候，多做一些有意义的事儿。创办旺厨就是希望能够把全国各地的好食材收集起来，让周口当地的餐饮企业能够买到性价比高的好食材。

与观麦的不解之缘

第一次见到徐总是在观麦在厦门的会议上，一个特别热情的大姐。徐总说她刚从一个博览会上回来，听说有学习的机会就赶紧赶了过来。旺厨是一个以厂家联盟、餐饮专供、商超配送为一体的一站式O2O采购配送服务平台。

产品主要有特色食材、鲜冻蔬菜，有机食品、海参、鲍鱼、各种海鲜，还有牛羊肉、火锅烧烤以及各种调味品。

再次见到徐总是在深圳观麦总部，徐总的女儿在深圳定居，她对深圳有着特殊的感情。听说观麦在深圳，就趁着来看女儿的机会顺道考察一下观麦。

第三次见到徐总是在郑州，观麦在郑州办培训活动的时候，徐总带了同事和朋友过来参加，说上次在厦门的交流会上收获颇丰，想让朋友和同事都过来学习一下。活动结束后，热情的徐总邀请我到公司做客。

这次访谈活动已经是第N次见到徐总了，虽然时隔大半年，却依然倍感亲切，观麦和旺厨早就成了亲密的合作伙伴。

三年“折腾”的创业经历

旺厨成立于2016年6月，这三年的创业历程，徐总用“折腾”两个字做了总结。身边很多人都不解，徐总为什么在这个年纪还毅然选择创业。徐总却淡然地说，“生命在于折腾。”她没有办法让自己闲下来，就想做一些自己认为有意义的事情。

徐总说在周口当地餐饮食材配送商不少，但是规模都比较小，产品也不全。当地的餐饮企业购买好食材比较困难，甚至有时候需要跑到郑州或者更远的地方去。所以当时她就想在周口做一个产品全、价格优、质量好的食材配送商，把全国各地的好食材收集起来。

旺厨的模式是在实体店的基础上做配送，主要切入品类为粮油干货、冻品。从这方面着手，一是因为徐总以前做食品生意，对食材类商品颇有研究。另一方面是因为从标准品开始发展，可以有效减少损耗和人力。这在创业初期确实是降低了不少成本。

为了更好地服务周口当地的餐饮，旺厨同时有配送业务。客户通过微信下单，即可送货上门。线上做为销售额的补充，线下门店做为形象展示店，旺厨很快成为了周口当地知名的餐饮服务商。

发展迅猛的5大要素

经过短短3年时间，从无到有，从亏损到盈利。旺厨在当地能实现快速发展主要得益于几个方面：

1、人脉丰富

徐总在当地知名度可不小，是周口市餐饮协会的副会长，周口很多餐厅开业，徐总都会送上祝福。久而久之，在周口餐饮行业名气越来越大，也积累了很多客户资源。

2、店铺选址

旺厨的门店位于周口市最大的批发市场入口，位于拐角的位置，是这里最好的铺面。虽然铺面价格相对较高，但徐总拿铺的时候一点都没有犹豫。

现在店铺自身的流量已经足以支撑日常的销售额，从早上5点开始，店内采购的人就络绎不绝，这一时间段承担了店铺80%的销售。徐总坚信好的位置就是好的流量，它能带回来的价值绝对是比多付的租金要划算很多。

3、选品

周口不算是一个非常大的城市，徐总之前做过食品加工，对于餐饮进货的痛点非常了解。很多货源在周口当地是找不到的，旺厨愿意做为周口采购的一个汇合点。在这三年以来，全国各地的食材博览会徐总基本上每场必到，从源头、从食材博览会、从厂家筛选出来适合周口当地且性价比高的食材都聚集到旺厨这里，做一个绿色健康的好食材库。

这也是徐总经常游走于各大餐博会的原因。不断地丰富店内的品类，方便客户一站式采齐货物，也是旺厨客户量越来越多的重要原因。

4、用人

徐总在用人上非常“大方”，只要是能人，徐总都愿意请来，在待遇上绝不亏待。每个进到旺厨的员工，徐总都把他们当成战友和伙伴，也愿意花时间和精力去培养他们。

5、学习

在公司业务平稳发展的现在，徐总每个月都会报名参加一些培训活动。在这个快速发展的时代，徐总说，只有不断学习，成为一个学习力很强的人才能跟上这个时代的脉搏。

未来发展

2018年要把旺厨这个基地打造好，会建立一个净菜加工厂，这是未来的发展趋势，随着人工成本越来越高昂，旺厨要给客户提供更多有附加值的产品。

除了提供更好的产品，旺厨还要提供更好的服务。所以18年旺厨还要全力打造一支强有力的服务团队，让每一个旺厨人都成为客户的服务兵。

2019年，旺厨要走出周口，走出河南，做自己的核心产品，做自己的品牌产品，做旺厨绿色健康有机食品，然后去面向全国。