生鲜配送企业如何规划仓库（ 生鲜仓库管理注意事项）

生鲜配送企业如何规划仓库

想要在生鲜配送赛道上独占一席之地，前期的规划至关重要。智者从不打无准备之仗，只有充分准备，才能吹响胜利的号角。而在前期规划中，生鲜仓库的规划占据着举足轻重的地位。那么，生鲜新人该如何规划仓库布局呢？

一、仓库布局的基本原则

一般来说，仓库的布局会根据业务动线进行合理规划。从【采购卸货—食材存放—食材分拣加工—客户商品投筐—装货出库】这样的业务流程进行仓库规划布局。相应地，可以规划出卸货区、食材存放区、分拣加工区、客户投筐区、装货出库区这几个大的区域，然后再对每一个区域做更深入的规划。

二、仓库规划的三个原则

1. 食材入库顺序：食材入库后，应按顺序进入每个区域，尽量不掉头。比如，部分食材直接从卸货区到存放区，而需要分拣的食材直接进入分拣区。这样能够更好地提高工作效率。

2. 重型及时效性食材：对于较重、配送时效性要求高的食材，应尽量存放在靠近分拣区的位置，更方便之后的分拣，节省人力物力。

3. 专属囤货区：对于土豆、萝卜等非常重的食材，可以设置一个专属囤货区，靠近分拣区或客户投筐区，方便后续更高效地开展工作。

三、各功能区的详细规划

1. 卸货区

仓库人员在此接收货物并做好卸货、检验等工作。卸货区最好设置在靠近入库门的地方，方便食材采购回来可立即卸货。卸货区的高度可以保证与一部分车辆的车厢平行，或在规划设计的时候将地面垒高，方便平行卸货。同时，卸货区的户外停车位数量也要根据业务量做好预备，并合理规划好行车通道，避免堵塞。如果商品当场检验不合格，可不进行签收，直接退货。

2. 存放区

在对商品进行储存时，我们一般会根据食材保鲜所需控制的温度范围不同，将存放区划分为【冷冻区】【保鲜区】【常温区】。在每个保鲜温度区域下，又可以根据商品的品类，对不同商品进行分类分区存放。例如：

– 冷冻区（-18℃以下）：适合肉类、海鲜类的贮存，为避免串味，可在冷冻区下设置肉类存放库和海鲜存放库。
– 保鲜区（0—4℃）：适合水果、蔬菜的保鲜，可在保鲜区下设置水果存放库和蔬菜存放库。
– 常温区（15—18℃）：可用于保证粮油米面、干杂调料等商品的质量，可在常温区下设置粮油存放库和调料存放库。

3. 分拣区

分拣区，顾名思义就是对商品进行分拣的区域。具体面积大小可根据配送客户类型和数量来决定，一般分拣区会配置手推车、货架以及分拣系统配备的硬件等设备。在分拣方式上，配送企业常用按客户和按商品两种方式进行分拣。

– 按客户分拣：根据不同客户的订单来进行订单的优先分拣。
– 按商品分拣：根据当天需配送的商品总量来进行某个商品的统一优先分拣。

不管按哪种方式分拣，最后都需及时给商品称重贴标，标签上一般包含客户名、商品名、商品实拣量等信息，方便后续客户投筐工作的开展。

4. 加工区

对很多生鲜配送企业来说，某些食材在采购回来后，需要先加工再分拣，如蔬菜去除老叶、清洗，鱼类食品剖腹、去鳞，猪肉分切、包装等，这些操作均可在加工区进行。比如，某企业配送对象有净菜需求，会先对食材进行粗加工后，再分拣。

5. 客户投筐区

在商品分拣完后，工作人员将对应的商品投入对应客户的食材周转筐中。周转筐的设置方式一般有两种：

– 固定设置：场地面积够大，给每个客户设置好对应的周转筐用来存放该客户待配送的食材。
– 随机设置：场地面积有限，客户数量很多，有些客户不一定每天都下单，可以结合相应的生鲜系统，去设置客户食材投筐编码，只需给筐设置好区域编号即可。

6. 装货出库区

在所有商品投筐完毕后，直接对商品进行装车出库。额外需要注意的是，有些配送企业为了更方便工作的开展，以及最大化的利用资源，会把检测室、订单部、财务室以及会议室设置在仓库的一侧，具体如何规划可结合实际情况来决定。

四、总结

通过科学合理的仓库规划，生鲜配送企业可以有效提升仓储和配送效率，保障产品新鲜度，降低运营成本，提高客户满意度。持续优化仓库布局和管理流程，将是企业保持竞争力的重要手段。

生鲜仓库管理注意事项

生鲜仓库管理是生鲜配送企业的重要环节，关系到食品的新鲜度、安全性和配送效率。为了确保仓库运营的高效和产品质量的稳定，以下是生鲜仓库管理中需要注意的几个关键点：

1. 温度控制

温度控制是生鲜仓库管理的核心。不同种类的生鲜食品对温度有不同的要求，因此需要将仓库划分为冷冻区、冷藏区和常温区。冷冻区（-18℃以下）适合肉类和海鲜；冷藏区（0-4℃）适合水果和蔬菜；常温区（15-18℃）适合粮油和干杂调料。定期检查温度设备的运行情况，确保各区的温度稳定。

2. 物品分类存放

科学的分类存放有助于提高仓库管理效率。按照不同种类、批次和保质期将物品分类存放，避免不同种类的食材交叉污染。采用先进先出的原则，优先处理即将过期的商品，减少浪费。

3. 卫生管理

生鲜仓库的卫生管理至关重要。定期清洁仓库地面、货架和存储设备，防止细菌滋生和交叉污染。确保工作人员遵守卫生规范，佩戴口罩、手套等防护用品，避免直接接触食品。

4. 安全管理

生鲜仓库需要做好安全管理，防止火灾、盗窃等意外事件发生。定期检查消防设备，确保灭火器、烟雾报警器等设备完好无损。安装监控设备，加强对仓库的安全监控，保障货物安全。

5. 设备维护

仓库中的制冷设备、搬运设备等需要定期维护保养，确保其正常运行。建立设备维护记录，定期检查设备的使用情况，及时修复故障，避免因设备故障导致的食品损坏或延误配送。

6. 员工培训

加强对仓库管理人员和操作人员的培训，提高他们的专业技能和管理水平。培训内容包括食品安全知识、仓库管理规范、设备操作技巧等，确保每位员工都能熟练掌握工作流程和操作规范。

7. 数据管理

利用信息化手段提升仓库管理效率。引入仓储管理系统（WMS），实时记录货物的进出库信息、库存情况、温度监控数据等，实现精准的库存管理和高效的物流调度。

结语

生鲜仓库管理的精细化和规范化是生鲜配送企业提升竞争力的重要手段。通过科学的温度控制、物品分类存放、卫生管理、安全管理、设备维护、员工培训和数据管理，企业可以保障食品的质量和安全，提高仓储和配送效率，为客户提供更加优质的服务。