夏季做蔬菜配送,保鲜是一件重要的事。一般来说,运输蔬菜都是依赖于低温保鲜的办法,所以在运输途中我们尽量减少开关门的次数,避免冷量的损耗。而蔬菜远程配送时,我们还要注意温度、堆码方法、包装、气调等方面的问题。如何才能保证蔬菜配送保鲜?
蔬菜配送过程中,保鲜是非常重要的环节,可以通过以下的方法和技术来保持蔬菜的新鲜度和质量:
1、低温保鲜技术:采用低温保鲜技术是保证蔬菜新鲜度的有效措施之一。低温可以延缓细菌和酵母菌的繁殖速度,减缓蔬菜的新陈代谢过程,从而延长蔬菜的保鲜期。蔬菜冷藏时,应控制温度在0℃~5℃之间。
2、湿度控制技术:蔬菜在配送过程中,保持一定的湿度可以有效减缓蔬菜水分蒸发,从而延长蔬菜的保鲜期。在运输过程中,可以使用一些湿度控制装置来控制运输箱内的湿度,如水膜法、风冷法等。
3、包装技术:包装是保鲜技术中的重要环节,可以防止蔬菜在配送过程中受到挤压、碰撞等影响,同时也可以减缓蔬菜的水分蒸发。蔬菜包装时应采用透气性好、耐压、耐冲击的包装材料。
4、真空包装技术:真空包装技术是一种较为先进的包装技术,可以去除包装内的氧气,防止氧化反应发生,从而延长蔬菜的保鲜期。
5、催熟技术:对于一些需要催熟的蔬菜,可以使用催熟技术,如使用乙烯催熟剂,可以促进蔬菜的成熟和变色,从而提高蔬菜的商业价值。
综上所述,保鲜技术和包装技术是蔬菜配送中非常重要的环节,需要配送公司在运营过程中加以重视,选择适合自己的保鲜技术和包装材料,确保蔬菜在配送过程中的新鲜度和质量。