小型中央厨房需要什么条件 小型中央厨房面积要求

“中央厨房+微厨房”模式，即由中央厨房进行食材整理并统一配送，现场炒制，食谱分期制定，并进行定期调节，保证了员工可以吃到新鲜可口、热乎的饭菜。团餐企业会根据企业的人数及特点进行食谱的定制以及精准配餐工作，按需按量的选择食材。在所有食材经过了检验合格后，将所有食材送到中央厨房。严格检验+精准备餐+定制化的食谱为员工们提供了安全、可靠的营养膳食，有助于员工们的身体健康。那么小型中央厨房需要什么条件？

小型中央厨房面积要求：食品加工操作和贮存场所面积原则上不小于300平方米，具体要看企业自身大的供餐量。

一般中央厨房最小分为两个部分，一个前处理，一个热调。前处理一般指的切菜，洗菜，切肉，洗肉，热调牵扯到就是炒菜，米饭，馒头。你需要先知道自己每天多少的餐量再说投资。再说厂房车间这块，你五六百平也可以做个中央厨房（超小型），两三万平也可以做一个中央厨房，学生配餐一万多份的普遍几千平米，你可以根据你的需求推算整套东西。

小型中央厨房需要什么条件

中央厨房需要什么要求1：物流状况是关键

物流状况，包括厂区车间外有足够的停车装卸位置，例如车间外的停车坪宽度最好达到12米以上，以同时满足3部以上箱式货车的装卸停靠。厂区大门离交通主干道越近越好，辅道的道路状况相对较差，且道路狭窄，辅道越长对运输越是不利。辅道的道路质量一定要好，如果辅道缺乏硬化，且不方便维护，建议放弃。

中央厨房需要什么要求2：环保配套很重要

出于企业责任、政府政策等原因，再好的厂房，环保配套不足是毫无用处的。环保配套主要是看污水是否纳管，有无排污许可证或者能否获得排污许可。污水的处理是所有企业里最头痛的难题，这个难题解决了，其他的都好处理。油烟的处理可以通过水运烟罩和油烟净化来有效处理，固体垃圾有环卫部门，成本都不高。但是很多企业在中央厨房选址后图纸审核过不了，就是没有考虑环保配套，排污问题不达标。

中央厨房需要什么要求3：厂房结构要够用

楼板的承重满足1.5吨/平方米是一个基本的要求，普通超市也是如此要求的，做生产有大量的设备，并且考虑到排水的需求可能还需要做混凝土垫高等改造。这个数值其实是一个很保守的要求。此外，楼体的跨度、层高是否有足够的位置安装两部以上的电梯或者升降机?逃生通道及消防通道是否满足要求?楼板的混凝土质量状况如何?这些都需要认真核查。

中央厨房需要什么要求4：配套设施应完善

成本上所有能源中费用最低的就是电能了，电力充沛并且有扩容空间，是中央厨房选址时必须考虑的因素。很多中央厨房把生产放在晚上，一是考虑和门店的营业衔接，而更重要的因素，则是晚上电价只是白天的五分之一左右。

新型炉具和设备的应用也是个决定性因素，是否能配套煤气管道?供暖是独立的还是集中的?垃圾处理场地条件怎么样?

当然电能是所有能源里最清洁的，例如用电炉熬汤火力集中在底部，热能耗散是所有炉具里最低的，所以采用电力做主要的能源是行业整体的趋势。

中央厨房需要什么要求5：符合地方产业政策需求

最后也是最不能回避的因素，是建设中央厨房必须符合当地的产业政策需求。比如，很多地方的市区城乡接合部有一些价格低廉的厂房，但是当地出于整体规划考虑，反对发展工业项目，如果不事先了解清楚，在后续的审批过程中，企业会遇到巨大的障碍。即使不反对，也可能存在拆迁问题，一个项目使用不超过3年，根本无法收回投资，所以，中央厨房在选址时，政策问题是不容回避的。