冷链配送和中央厨房的联系，大部分生鲜配送企业都忽略了这几点！

中央厨房是社会发展的产物，它顺应了现在中餐发展的多元化，而多样化的需求使得菜品的制作也必须多样化。就食品加工厂来说，它的一些专业化和精准化，将生产成本控制在了最低。但对于中餐而言，人们所追求的更多的是新鲜的食品，一些久置的冻品可能并不是很受广大群众的喜好。

　　而农产品生产商为运作前端，中央厨房为运作中端，消费者和火锅店、企事业单位食堂、快餐店、连锁酒店作为运作末端。三个端次相互联系，协调运转，构成了中央厨房物流的基本流程。央厨有一个很重要的特点，就是集中化，其采用巨大的操作间，采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责，半成品和调好的调料一起，用统一的运输方式，赶在指定时间内运到分店。那么在冷链配送中，大部分企业会忽略哪几点呢?

　　一、 运作模式过于传统

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　　冷链配送在央厨制作菜品时十分重要。一般来说，冷链配送包括配送中心，仓库的选址，且中间会有很繁琐的采购单、订购单、配送单的生成，会有许多的人力成本。而观麦科技的央厨系统能够自主分类处理导入、导出、批量批改、分客户展示产品，能高效率的让仓库运作。

　　二、 配送时长过久

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　　中央厨房由于订单量大，因此需要大量新鲜的蔬菜水果，生鲜之所以称为生鲜，就是因为食物足够新鲜。冷链配送最忌讳的就是配送时长过久，配送中心的选址，配送员配送时没有规划路线，这都会导致食材发生变质，特别是在炎热的夏天，食物的鲜度更容易流逝。而观麦生鲜配送软件系统能很好地帮助企业智能规划配送中心，并智能优化配送员的配送路线，最大程度上保证食物的鲜美。

　　三、管理规范不到位

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　　由于越来越多的企业觊觎中央厨房这块蛋糕，在这个生鲜市场中，有形形色色的人都想要尝试，因此，企业务必规范管理员工，建立良好的行业标准体系，帮助企业在发展中走的更加长远。

　　冷链配送和中央厨房的联系密不可切，通过了解以上几点，大部分企业能改善自己的不足之处，也能认识到冷链配送和中央厨房的联系非常关键，再加上搭配观麦科技央厨系统，企业才能在竞争激烈的市场中获得更大的份额!