近日，红餐产业研究院发布《中国餐饮品牌力白皮书2024》（以下简称《白皮书》）。《白皮书》显示，与2023年同期相比，截至2024年9月，连锁餐饮品牌门店数在100家-500家以上的品牌数占比提升了1.97个百分点，门店数在500家以上的品牌数占比提升了0.38个百分点，餐饮品牌连锁化步伐加快，品牌规模化程度日益提升。
近年来，我国餐饮连锁化水平逐年提升。美团数据显示，我国餐饮行业的连锁化率从2018年的12%提高到2023年的21%。红餐网联合创始人、副总裁樊宁认为，2024年我国餐饮行业的连锁化率预计将继续提高至22%左右。面对一线、新一线城市餐饮市场增长乏力的挑战，许多餐饮品牌开始在下沉市场寻求新的增长点。红餐大数据显示，截至2024年9月，全国三线及以下城市的餐饮门店数占比达到了52%，比2022年提升了1.4个百分点。
同时，一些品牌积极探索面积更紧凑、运营效率更高的轻量型门店，如卫星店、mini店、便携店、外带店等。
在细分领域，从2023年开始，中式正餐赛道逐渐回暖。红餐大数据显示，截至2024年9月，全国中式正餐门店数超过130万家，预计2024年中式正餐市场规模达到10600亿元。在火锅赛道，2023年全国火锅的市场规模已达到5848亿元，2024年有望突破6000亿元。截至2024年9月，全国火锅门店数超过53万家。
在小吃快餐赛道，截至2024年9月，小吃快餐相关企业注册量为23.4万家。红餐大数据显示，截至2024年9月，全国小吃快餐门店数已超过400万家，预计2024年小吃快餐市场规模将突破1万亿元。已有4个小吃快餐品牌门店数超过1万家，是整个餐饮行业中拥有最多万店品牌的细分赛道。
