车间加工生产透明化，参观客商可通过玻璃墙直观看到菜品处理及包装加工流程，预制菜“开放式”的制作过程，引人关注。
位于陕西省安康市石泉县的富硒食品（预制菜）产业园，生产的繁忙景象映入眼帘。只见车间工人手中翻飞，正将手中的蔬菜剥去外皮，切段清理。原材料在挑选整理后被放入传送带，等待最后的包装。陈列展示区域，由魔芋制成的各品类商品已经包装好，将供应到消费者的餐桌上。
9月25日，央广网记者跟随“高质量发展陕西行”网络名人考察团，探访位于产业园区内的多家预制菜生产加工企业。在这里，预制菜全流程闭环生产及小碗菜的“扩列”，为当地打造富硒品牌注入了新活力。
预制菜走俏
“透明式”加工增加“好感度”
富硒食品预制菜产业园前处理车间，阵阵菜香扑面而来，工人们正紧锣密鼓地流水作业，将蔬菜和肉类原材料分别进行前期处理。“每年6到11月，我们从本地农民手里收购茄子，皮薄肉嫩加工口感非常好，每天收购量能达到15万斤。”陕西深鲨集团副总经理谭宇凤表告诉记者。园区内的预制菜企业每年从当地农民收购蔬菜等农产品，有力带动了种植业的发展。
从流水线上生产的富硒食品，在经过清洗、加工、冷冻、包装等环节后，形成煲仔饭、火锅、酸辣粉等各种预制菜产品，每年被销往全国各地乃至海外。
食品安全是消费者关心的头等大事。“为了保证工厂的卫生安全，我们要求工人进入车间前穿食品工作服、长筒靴，防止皮鞋、毛发掉落。”谭宇凤说。现在，订单式生产已经成为该企业经营的常态。“客户提前预订，我们加工后总能销售一空。”
园区另一家食品加工企业内，由竹笋、黄桃、甜椒等各类农产品制成的罐头产品被贴上了标签。“现在品类已经有100多个，向中亚、欧美、南美等地区出口供货，年销量1000万美元。今年6月至今，产值达到了100多万美元。”安康硕泉食品开发有限公司董事长郭理刚说。
通过零工市场招聘，该企业吸引着不少当地人来此求职，为乡亲们在家门口增收提供了新渠道。
2022年7月，“预制菜”替代“富硒食品加工”成为石泉当地的首位产业，成为其应对富硒食品加工无明显优势的“破题之举”。石泉按照“园区+龙头企业+合作社+能人大户+千家万户”发展模式，突出一二三产融合发展，累计建设了预制菜保供基地25个、辐射带动农业新型经营主体300个、种植基地8万亩。
“园区先后引进深鲨集团、王小余、正兴黄花菜、柏盛魔芋等31家富硒食品和预制菜生产加工及关联企业，形成了蔬菜料理包、魔芋、蚕桑、黄花菜4大食品预制菜体系，推动农业生产、规模预制、冷链物流、连锁餐饮等新业态融合发展。”石泉经开区党工委副书记陈万里说。
目前，石泉县已建成陕西省首个富硒食品（预制菜）特色专业园区，入选全省首批中小企业特色产业集群，跻身中国预制菜产业百强名单第80位，位居全省第一。
小碗菜经营“扩列”
“石泉味儿”俘获各地食客
9月25日，位于石泉县城的一家“石泉食美”小碗菜店内，不时有顾客前来消费。菜品琳琅满目，共有30多个品类供消费者挑选，让食客在满足味蕾的同时也能大饱口福。
小份额的小碗菜，15至25元的价格区间，使得经济实惠成了它的代名词。“食材选用了我们当地的有机蔬菜，干净卫生。”店内前厅工作人员方静说，“来的上班族、学生比较多，每到节假日，这里挤得水泄不通。” 店内的本地农副产品展销区域、公共用餐区域、旅游景点宣介，也吸引着游客“一探究竟”。
不久前，“石泉食美”小碗菜在西安开设新店，包含石泉特色的各种菜品三四十个，一人花费二三十元就能吃饱吃好。这是当地“石泉食美”小碗菜“百城千店”项目的又一举措。“伴随着‘石泉食美’小碗菜‘百城千店’餐饮连锁工程的大力实施，石泉已建成连锁店30家。”陈万里说。
丰富的品种，实惠的价格，是小碗菜留住消费者的关键因素，也成为了返乡创业者的又一选择。
近年来，石泉县创新开发石泉食美“小碗菜”中式快餐，大力实施“百城千店”行动计划，目前“石泉食美”小碗菜已在西安、上海、成都、武汉、深圳等地布点签约超50家门店，“石泉预制菜”产业市场竞争力和“石泉美食”品牌影响力持续提升。
“我们还将围绕打造‘全国富硒食品产业强县、西北预制菜之乡、陕西预制菜产业发展示范高地’定位，加大招商引资力度，着力延链、 补链、 强链，建强富硒预制菜产业联盟、建设‘百亿级’富硒食品（预制菜）产业园。”陈万里补充道。
