8月7日，2024中国预制食材产业健康发展大会在郑州举行。大河财立方记者现场获悉，本次大会以“立足新阶段 探索新路径”为主题，邀请行业专家和企业代表，共同探讨新形势下预制食材产业健康发展之道，大会现场发布了2024中国预制菜产业发展报告。
辰智大数据创始人葛建辉介绍，预制菜行业稳健增长，有望在2026年破万亿。从发展生态来看，2023年，广东预制菜产业发展水平位居第一位，其次为山东、河南等地。据了解，2024年前4个月，新增预制菜注册量已超3000家，比2022年全年增长数量还多。
当前，预制菜行业呈现哪些市场趋势？葛建辉介绍，一是满足降本增效需求的预制菜在连锁餐饮、外卖、团餐及乡厨等B端餐饮中的渗透率持续提升；二是家庭小型化及现代生活节奏推动C端消费需求增长；三是海外预制菜市场较为成熟，年菜经济创造新的发展机遇；四是消费渠道多元化驱动预制菜品牌更快触达消费者。
虽然兴起于B端需求的预制菜产业，正进入快速发展期，但同时，行业也面临诸多痛点。葛建辉称，预制菜品类丰富，主要包括肉禽类、水产类等，目前市场上出现了小酥肉、酸菜鱼、麻辣小龙虾等超级大单品，但行业集中度仍处于较低水平；在渠道方面，多重因素导致预制菜企业陷入渠道拓展僵局；C端消费崛起，方便、口味与性价比为主要选择原因，但消费者接受度仍有待提高。“在新消费时代，所有品牌都需要与用户构建新的关系。”葛建辉说道。
预制菜行业未来有哪些破局方向？首先是独具特色的“中式”预制菜理论体系将日渐形成；其次，预制菜行业向数智化生产、系统化标准及集中化监管加速推进；再次，预制菜企业借助品牌联名实现优势或产品互补；最后，出海、健康化将为行业带来新的机遇。
