【68种生鲜蔬菜分拣加工标准及流程】

01、土豆

加工方式：翻筐（挑拣）

加工标准：黄褐色，椭圆形，个体均匀；无损伤、无畸形；不发面、不发芽、无

黑斑、无定量。

加工流程：

1、挑拣：将商品摆放中心加工台上，挑拣出损伤的、压伤的、发面和发芽色的、

形的，将好的商品摆放在传递带上（可分级挑拣）。

2、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每筐约 15kg（装菜高度须低于提手横

杆）。

02、油菜

加工方式：翻筐（挑拣）

加工标准：叶片绿色、茎呈浅青绿色、新鲜脆嫩，无腐烂、无枯萎、叶片无虫眼，

每把约 300g-400g。

加工流程：

1、分把：以 3-4 棵为一把。

2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、畸形的部分。

3、对齐：用双手将商品在加工台上进行跺齐。

4、捆扎：用绿色胶带在离根部 8 公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入

为捆扎完毕后，将商品以根部向后摆放在传送带上。

5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层 8 把，每筐 4 层交叉码放，每筐

重 10kg。

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