生鲜配送怎么解决分拣问题?

一个中小型规模的配送企业，夜间分拣人员通常需要6-10个人，分拣人员至少耗费5个小时来完成当日的订单分拣工作，每个分拣工的薪资大多在每月4000元以上。

分拣效率低，分拣损耗大、持续盈利难……想要扩大规模更是有心无力。

因此，在同样的成本基础上，如何提升分拣效率和准确性，创造更多利润，成为当下许多生鲜配送企业迫切需要解决的难题。

其中，分拣场地的合理规划、分拣人员的科学管理、分拣方式的有效使用，都是影响生鲜配送企业分拣效率的三大难点，解决这三大问题，分拣效率能够有效提升60%以上。

一、选对分拣方式，人效稳步提升80%

分拣作为连接订单、采购和配送中的重要一环。

分拣效率直接影响到后面配送环节的时效性，首先我们要选择好分拣方式，按照分拣形式的不同，通常分为按订单分拣和按商品分拣两种。

按订单分拣由于每人每次只处理一份订单或一个客户，适用于品类少，需随时出货的配送企业，其缺点是动线较长，取货不易，分拣效率较低。

以中小餐饮店配送为例，商品种类较多，客单量少于20单时，则按客户订单分拣更为适用。

按商品分拣每次可以处理多份订单或多个客户，分拣与集货可同步进行，适用于订单品类多，批量发货的客户使用，同时可以最大限度缩短分拣人员将货品搬运至集货位的走动路径。

比如负责白菜，萝卜的就只负责白菜、萝卜的分拣。他们将自己要分拣的货物，按照客户的需求分成1斤、3斤、5斤等规格再进行分装，然后将商品投放到对应的集货位置。

可以看出，SKU的数量和订单的品类数量直接影响分拣方式的选择，企业可以根据客户量、商品数、人员、场地等情况，选择合适的分拣方式，快速提高分拣效率。

根据观麦的客户反馈情况来看，一般来说，日订单量＜20单，供应品类＜100种，按订单分拣效率更高。

客户对于商品的个性化要求相对较小，且日订单量＞20单，供应品类＞100种，分拣场地＞300平，则可以考虑选择按商品分拣。

此外，配送企业晚上订单量大，分拣任务重、时间紧，分拣员不能按时完成分拣，就要增派人手。

例如，深圳稻乐园将蔬菜分拣时间提前到下午3点开始，将商品预分拣打包成固定规格，5斤一包，10斤一包，并贴上分拣标签。

晚上客户下单10斤芹菜，分拣员只需要取2包预打包好的芹菜，通过观麦PDA 扫码枪扫描标签就可以快速完成拣货及投筐。

分拣员闲时进行预打包，忙时快速扫码分拣，稻乐园的分拣员工从10人缩减至5人，节省人力成本50%，人效稳步提升80%。

同时，观麦系统能够自动统计所有分拣员业绩情况，公司可以按业绩情况给到分拣员相应的提成，多劳多得使得分拣员工作的积极性得到大幅提升。

二、用好分拣绩效管理，让分拣效率倍增30％

不懂绩效管理的配送企业，分拣工每个月按工作时间，或者称重的斤两获得收入。

配送企业如果对分拣工没有制定严格的要求和标准，很容易出现分拣效率低下、人力成本投入过高、分拣易出错等情况……严重影响到配送效率，导致企业毛利率下滑。

在分拣员的管理上，薪资直接影响到员工的积极性，分拣员常用的薪资计算方式有计时制和计件制。

对于配送企业来说，计件制将数量、质量与工资紧密地联系到了一起，更能激发员工在规定时间内分拣更多的商品，有利于提高劳动效率，那如何合理制定计件工资制度呢？

01 记件制薪资制定流程

1、根据分拣的流程合理的分配工种(如可以分为：挑选、称重、分拣、装箱四个工种)，不管菜品分拣的难易程度，所有的菜都打包在一起，员工工种分开，不同的工种对应不同的工资标准。

2、通过公司目前情况了解实际的每小时工作效率，比如每人每小时可以分拣多少斤菜，分析每个员工的分拣速度、损耗率、出错率等指标。

3、了解各工种的每小时工作量，比如分拣工种每小时可以分拣多少斤的蔬菜，这个可通过平常作业效率来推算，也可以打听同行业平均水平。

4、按所在城市的薪资水平，根据各工种的工时完成量来合理设置薪资，比如可以设置为底薪+提成，也可以设置无底薪核算方式。

5、对员工设置KPI绩效考核，提升分拣效率和分拣质量。例如：产品质量投诉、数量投诉等，并设置相应的奖惩措施。制定规划达成共识，建立员工计量考核数据看板。

02 记件制绩效制定规则

分拣员绩效部分的计算有不同的参数，目前主要以斤数和标签数为主。

例如，有的配送企业按照分拣斤数的千分之八计算，标签数（商品的数量）则乘以千分之八点五。

像叶菜、根茎菜等难分且单量相对小的品类，就按照标签数考核，如1月分拣5000斤*0.08=400元，标签分拣5000个任务*0.085=425元，相加起来就是分拣员1月825元的绩效工资。

某配送企业采用这套制度后，在业务量没变的情况下，分拣人员从4人，缩减到了3人，分拣员每天都能提前1个小时完成分拣任务，分拣效率得到大幅提升。

对于分拣员而言，除了发放绩效外，同时会对客户投诉率、分拣时间和出勤率多个维度进行综合考核。

三、8人团队每天分拣28吨蔬菜，从混乱到高效分拣秘籍

影响分拣效率的因素很多，但很多企业都会忽略分拣场地的区位规划，而这恰恰是高效分拣的基础。

观麦通过走访发现，目前有许多客户，分拣区和仓库没有清晰的划分，货物全部堆积在一起，然后一边入库一边分拣，导致配送中心内动线不清晰，员工分拣线路长、分拣效率低，甚至出现错分漏分等情况。

在观麦合作的一家客户当中，四川舜锦农业起初仓库没有做更多的规划，卸下来的货也都堆在仓库中间，员工满仓库找货，直接导致分拣效率低下，常出现人找货的情况。

为了帮助客户提高分拣效率，分拣场地使用坪效，达到效率与利益最大化。观麦在服务13000多家配送企业的过程中不断总结经验，针对不同规模的企业提供不同的分拣中心布局方案。

观麦专业团队为客户设计出了分区设计图，为保证能在客户具体订单结构和运输便捷的前提下，达到最佳效果，最大限度提高分拣效率。

从进门左侧的卸货区，到初加工区域，再到右侧的分拣区、投框区、装车区，分拣作业现场动线合理，还能保障进出库畅通无阻。

仓库右侧区域的两边，分别分布了肉类加工区、冷冻区、干调仓库，中间留空过道，方便货物进场出库。

仓库布局和动线优化之后，舜锦的配送中心明显变得规范很多，每个流程都井井有条，混乱和损耗问题得到了很大的改善，单蔬菜品类分拣损耗每天降低至少300多元。

四、如何合理规划分拣场地的布局

对于生鲜配送企业分拣场地的布局来说，通过合理的布局设计能够提升分拣效率，帮助企业快速分拣、减少多余流程，降低生鲜损耗。

观麦总结了客户常用的4种分拣区设计方式，供大家参考。

01 固定客户分拣位摆筐

所有客户的投筐区域固定，按照商户名排列，一个客户对应一个筐位，提前在各个客户区域摆好筐。然后按照观麦分拣标签上的商户名找到对应的筐子进行投放。

如深圳稻乐园把所有客户的投筐区域固定下来，按照商户名、客户路线排列（比如同一条配送路线），提前在各个客户区域摆好筐，一个客户对应一个投筐位，同时能够根据配送路线集合客户，方便司机集货配送，拣货集货效率提升一倍。

适用企业类型：适合仓库面积大，服务客户数少且客户下单频率稳定的企业。若服务客户数上千家，同时客户存在长期不下单的行为，这类布局方式坪效较低。

02 动态分拣位摆框

这类布局模式，利用了观麦系统优势，在后台自动给当天已下单用户标上序号，按照序号和标签分拣内容进行分拣和投筐。

此类方式灵活性更强，投框区域利用率高，但对员工投框准确性要求较高。同时出货装车时，需要在区域寻找同一路线上的客户。

适用企业类型：场地有限，客户数量较多且下单频率的企业。

03 按客户路线/单量大小分拣法

使用观麦系统后台的“按路线生成分拣序号”功能，在每日的订单进入“分拣中”时，会基于路线生成分拣序号，如该分拣路线名为A，则A中的订单，分拣序号依次为A-1，A-2，A-3。

上图为观麦安徽某客户利用动态分拣法，形成了自己的一套分拣+配送模式。按订单金额，给客户从A-K进行编号。

订单量最大的为K类客户，基本一车能装1-2家货品。订单量最小的A类客户，一车则能够装上十几家客户。

这类分拣+配送模式结合，能够保证同一司机的货品在同一区域内，司机进场集货后能够减少集货时间快速配送。

适用客户类型：适用于日分拣单量在300-1000单，发展受仓储面积限制的企业。

04 司机&订单双投筐分拣法

由于有些客户既有生鲜蔬菜也有肉类、冻品等，配送时需要常温和低温配送。但一般情况，单个客户很难装满一车的冷藏、冷冻品。

若不合理分配会导致配送的浪费，同时冻品，肉类商品的单价较高，如遇货品缺失会对企业造成较大损失。

这类高价值商品与蔬菜等低价值商品放在一起，在司机进场后的高峰时期，盘点效率较低，损耗较大。

针对这些问题，观麦系统在动态分拣位的方式上，分化出“按司机投筐”的方式，可以通过对商品分拣方式进行设置，将商品分化为“订单投筐区”与“司机投筐区”。

实现蔬菜和肉类、冻品分开配送，减少食材因环境带来的损耗。

订单投筐区，筐的摆放以订单为单位。司机投筐区，以各个司机为单位进行摆筐（保温箱）。

分拣工将订单投筐区的商品，通过分拣序号投入对应的筐中，将司机投筐区的商品通过司机名进行投放。

能够实现在配送时，按照运送条件进行划分，满足不同食材在不同存储条件下的分拣、配送。

适用企业类型：适合企业业务范围覆盖蔬菜、肉类，同时肉类、冻品类订单比较多。

分拣动线设计没有最好的方案只有最适合企业的方案，针对实际业务，选择最合适的动线设计方案，才能达到最佳的效果，不同类型的企业可以根据自身的情况和需求进行选择使用。