1分钟带你了解生鲜B2B的未来发展前景

2021 年第一季度，美团快驴提出了 “百城攻坚战” 的扩张计划，之后以三线城市为主，开拓了约 70 个城市。但据《晚点 LatePost》消息，快驴在近百个城市提供服务，目前预计暂停部分城市，仅保留一二线城市。仅 8 月 24 日一天，快驴在一个省份就关掉了 3 个城市的业务。

仅仅3个季度的时间，美团快驴就停止扩张的步伐、收缩业务。深究其背后的原因，究竟是经营模式转型的需要，还是生鲜B2B市场的新一轮模式探索？生鲜B2B的出路到底在哪？

01、头部企业收缩业务，中国餐饮现状究竟如何？

收缩业务的不仅仅只是美团快驴。此前，同为B2B餐饮供应链头部企业的美菜，也进行了企业架构的调整，在全国多地停止服务。今年5月，饿了么有菜也突然宣布关停。

多家生鲜B2B头部企业相继收缩业务，让更多的生鲜企业进一步思考餐饮市场的现状，探索转型的步伐。

目前，国内传统的餐饮供应链仍然存在不少问题：

餐饮行业供应链体系长，上游供应链可视度低，缺乏管理
价格不透明，采购仍主要依赖批发市场
食材流通环节多、损耗严重，采购成本高
餐饮业态极度分散，门槛低、品类杂

参考北美最大的食品供应商Sysco，国内餐饮供应链在餐品标准化程度、采购环境、配送环境、门店环境和经营等方面，还有很大的提升空间。

总体而言，国内餐饮供应链整体处于不标准、无序的状态中，但正从无序化走向有序化的道路中。

02、市场4大趋势，生鲜B2B仍前景无限

虽然目前生鲜B2B市场发展步伐有所放慢，但在庞大的市场需求面前，这仍然是一块“大蛋糕”。

• 餐饮大盘稳中有升，增长可期

根据《中国餐饮大数据2020》的报告显示，近5年来餐饮大盘的常态为绝对值不断增加、增速放缓，但仍跑赢整个消费大盘。

从大盘完成第一个万亿元用了28年，到完成第二个万亿元用了5年，再到完成第三个万亿元用了4年…我国餐饮业收入破万亿元的年限一直在缩短。

虽然由于去年疫情的影响，餐饮业一度停滞，但仍然不影响它的整体发展。餐饮市场的增长，也促进了生鲜B2B市场的增长。

• 消费升级，餐饮消费进一步扩大

家电、家居、汽车、餐饮，被称为消费的“四大金刚”，占了社会消费品零售总额的四分之一。“四大金刚”虽然属于传统消费，但消费者在这部分的潜力依旧很大。

而疫情的出现，萌发出了一些新型的消费模式，比如无接触配送，配送到家等新业态新模式。消费模式的升级，也进一步扩大了餐饮消费的市场。

除了消费模式的创新，国内群众的的消费观也在逐步提升。在“民以食为天”的中国市场，人们越来越注重餐饮的品质及安全，越来越追求餐饮配送的效率。

• 政策扶持，促进农产品发展

农产品作为人们必备的生产和生活资料，是餐饮消费市场的重要组成。

近年来，国家出台相关政策，不仅设立农业龙头企业的认定，还在耕地地力、规模经营、农机购置等方面提供补贴，大力发展农业及农业生产供应链。

农产品的发展及监管，可以筛选不合格、低品质的产品，减少食品安全的风险，从而增加消费者的信心，促进餐饮供应链的可持续发展。

• 互联网技术介入，加速餐饮供应链转型升级

随着餐饮市场的扩大、餐饮供应链的发展，餐饮企业、生鲜B2B企业想要领跑市场、做大做强，也必须借助互联网技术的介入，谋求发展。

食材溯源系统，生鲜配送SaaS系统，中央厨房系统等等，都是互联网环境下发展的产物。

互联网技术的介入，食品生产加工技术的改进，智慧终端设备的出现，都大大促进了餐饮供应链的发展。

生鲜B2B的市场仍前景无限，值得期待。

03、顺应市场趋势，加快数字化转型步伐

在生鲜B2B市场稍有停滞、但仍旧前景无限的十字路口上，生鲜配送企业为了不被淘汰、加速领跑，应该顺应市场趋势，加快系统化、数字化的转型步伐。

对于传统的生鲜配送企业来说，数字化转型，是目前能够系统化降低企业运营成本的核心办法。

数字化转型，有利于帮助企业减少库存、降低损耗、完善财务制度、实时管理数据、提升人效坪效、提升配送面积效能、控制物流成本等。

观麦的生鲜配送系统，就是赋能各生鲜配送企业、帮助生鲜配送企业转型数字化的实用性工具。观麦系统，帮助企业改变以往传统的作业模式，从传统的手抄单子实现系统下单，利用系统进行分拣操作、提升分拣效率，使用系统记录数据、账单清晰… 数字化的转型升级，帮助企业提升效率、降低成本。

今年是观麦系统上线的第7年，敬请关注9月17日的推送，观麦7周年系列活动等着你！